湘記湘菜館打破傳統(tǒng)經(jīng)營，將川菜跟湘菜重新組合，打造全新餐飲形式，一經(jīng)推出，受到廣大消費者歡迎。湘記湘菜館中的“菜”指品類中包含了八大菜系中兩個菜系“川菜”及“湘菜”兩大菜系，吸收了前者精細的做工及后者味道“清、鮮、醇、濃并重”的味道。

湘菜口味重在辣酸香鮮軟脆,知名的菜式有臘味合蒸、剁椒魚頭、酸豆角肉末和清蒸水魚等。到了湘記湘菜館,不可不吃的就是剁椒魚頭,做剁椒魚頭必須挑選大個兒的魚頭一劈為二,用鹽、料酒腌了,倒上豆豉、蠔油、大蒜等調(diào)成的汁,再滿滿地撒上剁碎的過油辣椒,上鍋蒸熟后,點上些蔥末、香菜,就可以上桌了。

湘記湘菜館就是其中人氣比較旺的一家湘菜館,也讓很多餐飲創(chuàng)業(yè)者在湘記湘菜館旗下開始的餐飲事業(yè)。湘記湘菜館歷來重視原料的互相搭配,以及滋味的互相滲透,說到湘記湘菜館的口味,吃過的人一般都會感嘆:這湘菜真的夠辣,辣得有味,且味透肌里,令人回味無窮。