德州市德城區(qū)崔玉榮崔記扒雞店，德州扒雞，始于清朝，傳于民國(guó)，盛于當(dāng)今，是享譽(yù)中外的歷史名吃，自古至今，，經(jīng)過(guò)幾代扒雞藝人艱辛的經(jīng)營(yíng)發(fā)展，已由地方名產(chǎn)成為獨(dú)樹(shù)一幟的中華美食，盛名天下。公元1702年，康熙大帝南巡至德州，下榻于少時(shí)老師田雯老先生的山姜書(shū)屋，品嘗到了德州五香脫骨扒雞，龍顏大悅，從那時(shí)起，德州扒雞作為貢品進(jìn)入宮廷，乾隆年間，德州扒雞藝人被召進(jìn)皇宮御膳房，專(zhuān)待帝后，百官，德州扒雞自此名揚(yáng)天下。

德州市德城區(qū)崔玉榮崔記扒雞店：是德州市唯一的一家祖?zhèn)髡诘陌倌昀献痔?hào)，歷史悠久，家喻戶(hù)曉,對(duì)德州扒雞的發(fā)展做出了卓越的貢獻(xiàn)，擁有極高的聲譽(yù)，被稱(chēng)為“扒雞世家”。上世紀(jì)初崔記扒雞第二代傳人崔進(jìn)祿認(rèn)真總結(jié)祖輩的經(jīng)驗(yàn)，改進(jìn)配方，反復(fù)試制，探索扒雞制作新技術(shù)，系統(tǒng)和完善了工藝程序，新一代形色兼優(yōu)、香味四溢的五香脫骨扒雞脫穎而出，很快風(fēng)靡市場(chǎng)。

1946年德州解放，人民當(dāng)家作主，成立了德州扒雞聯(lián)營(yíng)社，崔記扒雞第三代傳人崔長(zhǎng)清擔(dān)任聯(lián)營(yíng)社主任，以崔家為龍頭，集全市扒雞藝人于一家，刻意求精，長(zhǎng)足發(fā)展，使德州扒雞進(jìn)入了興旺繁榮時(shí)期。多名黨和國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人途經(jīng)德州，品嘗了五香脫骨扒雞，留下了贊揚(yáng)之語(yǔ)，激勵(lì)之話，國(guó)家副主席宋慶齡路過(guò)德州專(zhuān)門(mén)下車(chē)購(gòu)買(mǎi)扒雞，送給毛主席品嘗。1956年，在北京舉辦了首屆全國(guó)名優(yōu)食品展評(píng)會(huì)，崔長(zhǎng)青現(xiàn)場(chǎng)宰雞配料，現(xiàn)場(chǎng)制作，技?jí)喝悍迹轮菸逑忝摴前请u獨(dú)展風(fēng)采，轟動(dòng)了京城?！豆饷魅?qǐng)?bào)》記者徹夜隨灶采訪，首都新聞媒體爭(zhēng)相報(bào)道。

崔記扒雞特點(diǎn)：形色兼優(yōu)、五香透骨、肉嫩味純，清淡高雅、味透骨髓、鮮奇滋補(bǔ)。造型上兩腿盤(pán)起，爪入雞膛，雙翅經(jīng)脖頸由嘴中交叉而出，全雞呈臥體，色澤金黃，黃中透紅，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去似鴨浮水面，口銜羽翎，十分美觀。雞源的選擇至關(guān)重要，德州市四郊的農(nóng)家雞為來(lái)源，在制作上，選料考究，工藝嚴(yán)謹(jǐn)，配料科學(xué)，加工精細(xì)，用經(jīng)年循環(huán)老湯，配以砂仁、丁香、玉果、桂條、白芷、肉桂等二十多種藥材烹制。富人種所需多種氨基酸和維生素，所以是一種高蛋白、低脂肪的美味佳品，具有健脾、開(kāi)胃、補(bǔ)腎、強(qiáng)心、利肺之功效。用于喜慶壽宴，饋贈(zèng)親友，更是上好珍品。