刀小蠻米線隸屬于北京心正意誠餐飲管理有限公司于2009年10月創(chuàng)辦，旗下有“云海肴云南菜”、“邊境東南亞小吃”、“刀小蠻云南米線”三個(gè)餐飲專有品牌。米線專營品牌“刀小蠻云南米線”定位20-35歲時(shí)尚白領(lǐng)男女，口味上，“刀小蠻半只雞過橋米線”復(fù)刻了正宗云南米線的原汁原味，每一根米線都自云南空運(yùn)而來，融合4小時(shí)慢燉骨湯，無污染，0添加，一經(jīng)推出便深受美食家的追捧。

刀小蠻云南米線，提供有半只雞米線、香拌菌菇、炸洋芋、鮮花餅、雜醬燜肉米線、雜醬米線、土雞米線、番茄墨魚丸米線、過橋米線、招牌蒙自過橋米線、銅鍋米線、豌豆粉涼米線、香酥蝦、薄荷香茅水、半只雞過橋米線、高湯素什錦米線、菌香米線、油淋紅藕、青瓜水、香茅汁、豆花肉醬米線、招牌半只雞米線、自制芒果優(yōu)格、炸雞柳等多種特色小吃與經(jīng)典米線美食。

刀小蠻的米線只用米和水做成，不含膠，不額外添加淀粉、玉米淀粉等任何其他物質(zhì)。選用云南元陽梯田優(yōu)質(zhì)稻米，使得刀小蠻米線的成本是普通市售米線成本的3倍，但卻能保證其顏色透明、口感爽滑、米香味十足。刀小蠻作為云南原生過橋米線的經(jīng)典傳承品牌。裝修風(fēng)格以復(fù)古簡(jiǎn)約為主導(dǎo)，搭配云南少數(shù)民族裝修元素，餐廳的一角、跳躍的色彩、靜態(tài)的裝飾，沙發(fā)后的木質(zhì)背景墻彰顯室內(nèi)溫馨感，簡(jiǎn)單樸素的環(huán)境不僅帶給消費(fèi)者帶來全新的體驗(yàn)。