鄧城葉氏豬蹄周口店位于周口中州路與建設(shè)路交叉口北100米路西，葉老三先生經(jīng)過長(zhǎng)期的探索，掌握了一套獨(dú)特的制作技藝，鹵制的豬蹄經(jīng)過多道程序加入數(shù)十種材料與藥膳集于一體、同時(shí)利用配料調(diào)整適時(shí)突出某種功效，經(jīng)過七到八小時(shí)文火精心煮制而成、達(dá)到一年四季具有春季生補(bǔ)、夏季清補(bǔ)、秋季平補(bǔ)、冬季溫補(bǔ)、一年四補(bǔ)之美譽(yù)。 其色澤金黃、新鮮帶筋、香氣濃郁使人胃口大開、葉老三先生鹵制的豬蹄以味醇酥嫩、清滑爽口、柔韌脫骨、回味香甜而聞名中原，成為周口的一大特產(chǎn) 。 豬蹄本身更含有豐富的膠原蛋白和多種維量元素，益氣補(bǔ)腎，強(qiáng)身健建體。經(jīng)常食用，可促進(jìn)皮膚細(xì)胞吸收和貯存水分，防止皮膚干燥起皺，令皮膚光滑、富有彈性、韌性增加，促進(jìn)血液循環(huán)，營養(yǎng)供應(yīng)充足，使皮膚靚顯嬌嫩細(xì)膩、光亮潔白，所以鄧城葉氏豬蹄被廣大消費(fèi)者所認(rèn)可，成為豫東一絕，深得“小熊掌”之美譽(yù) 。

至清朝中期，葉氏葉和最擅長(zhǎng)鹵制豬蹄，逐步形成一套鹵制秘方，但他遵守“技術(shù)保密”這一商業(yè)準(zhǔn)則，傳男不傳女，而葉和妻下無子女。當(dāng)時(shí)，誠實(shí)精明能干的葉腦在葉和店里經(jīng)常幫助老人家燒制豬蹄，深得老先生信任，便收他為親傳弟子，把豬蹄鹵制秘方傳授給他。葉腦是一位革新家，他利用當(dāng)?shù)卦细蛔愫吞烊粌?yōu)質(zhì)的沙潁水，調(diào)整了傳統(tǒng)秘方，在鄧城創(chuàng)辦了葉氏醬鹵坊，葉氏豬蹄從此名聲大振。 改革開放以來，這一歷經(jīng)數(shù)載的傳世美味佳肴，在鄧城葉氏家族傳人葉老三的革新、呵護(hù)下發(fā)展迅速，“先食為快”者甚多。

它以清滑爽口，柔韌脫骨，味醇酥嫩，香氣濃郁出名，獨(dú)具風(fēng)味，吃過后，唇齒留香、回味無窮，奇特的香味會(huì)使你產(chǎn)生一種不可抵擋的癮欲，讓你吃了永難忘，吃了還想吃。再加上豬蹄本身含有豐富的膠原蛋白和多種維量元素，益氣補(bǔ)腎，強(qiáng)身健體。經(jīng)常食用，可促進(jìn)皮膚細(xì)胞吸收和貯存水分，防止皮膚干燥起皺，令皮膚光滑、富有彈性、韌性增加，促進(jìn)血液循環(huán)，營養(yǎng)供應(yīng)充足，使皮膚靚顯嬌嫩細(xì)膩、光亮潔白，所以鄧城葉氏豬蹄被廣大消費(fèi)者所認(rèn)可，成為豫東一絕，深得“小熊掌”之美譽(yù)。

鄧城葉氏豬蹄的制作經(jīng)過長(zhǎng)期的探索，已經(jīng)形成自己獨(dú)特的一套技術(shù)。在清洗、燜煮時(shí)，按配方和訣竅掌握調(diào)味料、水溫、火候，并隨季節(jié)而異。其制作方法大致如下：首先是將新鮮豬蹄剔除蹄甲，去浮毛和圬垢，放入清水中漂洗干凈，而后將豬蹄放入陳年老湯中，文火燜煮兩三個(gè)小時(shí)。湯中按配方加入陳皮、肉桂、豆莞、白芷、丁香、草果、砂仁、良姜、茴香、花椒等幾十種作料。煮熟的豬蹄要及時(shí)撈出，用油布擦去上面的血污和油湯，即可出售了。鄧城葉氏豬蹄涼熱食用均佳。

品牌創(chuàng)始人

葉來，鄧城葉氏豬蹄傳承人!

男，生于30年代，早年開始經(jīng)營了葉來豬蹄店，至今以有50多年的歷史，葉來豬蹄店所鹵制的豬蹄,以清滑爽口.柔韌脫骨.味醇酥嫩.香氣濃郁出名.以是周口的一大特產(chǎn)。

鄧城豬蹄更有(小熊掌)之美譽(yù).豬蹄本身含有豐富的膠原蛋白和多種維量元素.益氣補(bǔ)腎.強(qiáng)身健體,.現(xiàn)在的鄧城豬蹄以然成為了河南名吃!

改革開放以來，葉來豬蹄店在葉來的革新、呵護(hù)下，發(fā)展迅速，“先食為快”者甚多。它以清滑爽口，柔韌脫骨，味醇酥嫩，香氣濃郁出名，獨(dú)具風(fēng)味，吃過后，唇齒留香、回味無窮，奇特的香味會(huì)使你產(chǎn)生一種不可抵擋的癮欲，讓你吃了永難忘，吃了還想吃。再加上豬蹄本身含有豐富的膠原蛋白和多種維量元素，益氣補(bǔ)腎，強(qiáng)身建體。

經(jīng)常食用，可促進(jìn)皮膚細(xì)胞吸收和貯存水分，防止皮膚干燥起皺，令皮膚光滑、富有彈性、韌性增加，促進(jìn)血液循環(huán)，營養(yǎng)供應(yīng)充足，使皮膚靚顯嬌嫩細(xì)膩、光亮潔白，所以鄧城葉來豬蹄被廣大消費(fèi)者所認(rèn)可，成為豫東一絕。