得勝橋過橋米線高湯采集骨湯精華，配以較精簡(jiǎn)的獨(dú)門中藥香料和香料，運(yùn)用制造工藝，較大限度發(fā)揮神奇和骨香，湯香撲鼻，入口清香，回味甘甜

得勝橋云南過橋米線過橋米線砂鍋里的湯：“紅白兼?zhèn)洹奔t湯味重色濃香辣，白湯淡雅清新，喝一口砂鍋里的高湯，細(xì)細(xì)品味，味香濃醇不油膩，鮮美不口干，通透且又綿長(zhǎng)，猛烈且又持久

過橋米線的湯料略改地方口感的局限性，在倡導(dǎo)綠色健康飲食的前提下，合理搭配，規(guī)范化操作，且簡(jiǎn)化傳統(tǒng)的操作流程，使得學(xué)員更容易掌握學(xué)習(xí)過程，更準(zhǔn)確的提高了湯的口感一致性

在味覺口感自然的前提下，使米線湯的“鮮”和“香”達(dá)到一個(gè)更高的臺(tái)階

云南過橋米線的特點(diǎn)奇香：過橋米線高湯采集骨湯精華，配以近幾十種獨(dú)門中藥和香料，運(yùn)用制造工藝，很大限度發(fā)揮神奇和骨香，湯香撲鼻

味醇：過橋米線砂鍋里的湯：“紅白兼?zhèn)洹奔t湯味重色濃香辣，白湯淡雅清新，喝一口砂鍋里的高湯，細(xì)細(xì)品味香濃不油膩，鮮美不口干，通透且又綿長(zhǎng)，猛烈且又持久

營(yíng)養(yǎng)：過橋米線富含各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其中還含有一種“軟骨素”的營(yíng)養(yǎng)成分，能大大增強(qiáng)骨細(xì)胞活性，具有添骨髓，增血液，減緩衰老，祛病延年，強(qiáng)身美容，健脾補(bǔ)胃，增強(qiáng)記憶的保健結(jié)果

趙師傅過橋米線中含的脂肪非常少，只有百分之零點(diǎn)一，可使多余的脂肪逐漸代謝，因此還具有有助于調(diào)節(jié)體脂的作用