地瓜老火鍋隸屬于重慶地瓜老餐飲管理有限公司，該公司于2009年11月成立，主要致力于火鍋產(chǎn)業(yè)開發(fā)、火鍋營銷經(jīng)營及火鍋文化研究。 店名雖有雅俗之分，關(guān)鍵在經(jīng)營，菜品雖有地域之別,關(guān)鍵在烹制。

地瓜本為民間粗食，難入富貴之口，火鍋源于水流沙壩，本是貧民之餐。水流山轉(zhuǎn)，世事變遷，而今民間粗鄙之食，竟登大雅之堂，成為桌上盆景，譽為重慶美食奇葩。

公司負責(zé)人從事餐飲多年，廚藝精湛，眼光獨到，善于創(chuàng)新。他把地瓜與火鍋聯(lián)系起來，把火鍋的傳承和開拓結(jié)合起來，把民生與商機結(jié)合起來，創(chuàng)立了雅俗共賞、名號響亮的品牌——地瓜老火鍋。

2012年4月，地瓜老火鍋獲取注冊商標，為加速發(fā)展提供了法制保障。地瓜老火鍋占領(lǐng)九龍西城片區(qū)市場之后，繼而進軍主城區(qū)，對分店、加盟店進行戰(zhàn)略性發(fā)展擴張。2013年7月，地瓜老火鍋實現(xiàn)了公司制造，改制后的重慶地瓜老餐飲管理有限公司，致力于火鍋產(chǎn)業(yè)開發(fā)、火鍋連銷經(jīng)營及火鍋文化研究。

至2013年7月，地瓜老火鍋已形成立足西彭總店、布局主城和渝西區(qū)縣、幅射四川、拓展全國的跨越式發(fā)展態(tài)勢。至目前，地瓜老火鍋已擁有加盟店50多家 。

一家火鍋，發(fā)展成為一家現(xiàn)代化民營公司制企業(yè)，既成就了彭先生的事業(yè)，更為地方和的經(jīng)濟社會發(fā)展，做出了顯著的貢獻。隨著產(chǎn)業(yè)的擴大、事業(yè)的發(fā)展，彭先生正著公司建立企業(yè)文化，推進火鍋文化發(fā)展。公司堅持關(guān)注民生、面向市場、服務(wù)大眾、回報社會的經(jīng)營方向;堅持遵守菜品鮮活、綠色環(huán)保、爽口養(yǎng)生、管理嚴謹?shù)氖称钒踩ㄒ?guī);堅持傳承歷史、宣揚文明、民族風(fēng)與流行色相結(jié)合的店堂裝修風(fēng)格，著力打造獨具特色的火鍋就餐環(huán)境和文化氛圍。不斷豐富的企業(yè)文化，正在成為公司發(fā)展的精神動力，推動著地瓜老火鍋的科學(xué)發(fā)展。