蟹莊緣陽澄湖大閘蟹火鍋公司致力于陽澄湖大閘蟹養(yǎng)殖、銷售。蟹莊緣在蘇州陽澄湖擁有自己的大閘蟹養(yǎng)殖基地， 位于蘇州市相城區(qū)陽澄湖鎮(zhèn)，養(yǎng)殖水域面積600多畝

青背：陽澄湖大閘蟹蟹殼呈青色平滑面又光澤；燒熟后顯純紅、紅的鮮艷，它不同其他湖區(qū)螃蟹灰色、色暗、泥土色重、熟后呈淡紅色、紅中帶灰。

陽澄湖大閘蟹貼泥的肚臍，甲殼晶瑩潔白，沒有黑色斑點(diǎn)，給人水亮玉掛賬般美感，不同于其他湖區(qū)螃蟹肚呈灰色。

很多人認(rèn)為9月份的大閘蟹最好吃，其實(shí)不然，古人說"九雌十雄",意思是陰歷九月吃母蟹的蟹黃，陰歷十月吃公蟹的蟹膏，一般從陽歷9月份下旬開始吃母蟹，進(jìn)入10月下旬后吃公蟹，天越冷，蟹越好。

蟹黃是母蟹體內(nèi)的卵巢和消化腺，橘黃色、味鮮美；蟹膏是公蟹精囊的精液與器官的集合，為半透明、粘稠有點(diǎn)膩的膠質(zhì)。從蟹苗到老練，一只大閘蟹要閱歷五次蛻殼，一般到8月底閱歷最后一次蛻殼后，就根本老練了。所謂六月黃是指蛻殼到第三、四次的童子蟹，一般在陰歷6月份，能夠吃的是2兩左右的公蟹，不吃母蟹，不適合清蒸。

捕撈過程中，有的大閘蟹的蟹鉗蟹腿會(huì)斷掉，這種稱之為次蟹，一般自己吃或許送人，不會(huì)放到網(wǎng)上售賣，所以你要是在網(wǎng)上買到次蟹，能夠找老板索賠，由于同等標(biāo)準(zhǔn)的螃蟹，次蟹比正常的好蟹要廉價(jià)的多。

便利的話，能夠自己去出產(chǎn)大閘蟹的地方，找當(dāng)?shù)匦忿r(nóng)買次蟹，價(jià)格廉價(jià)，吃起來根本沒不同，命運(yùn)好還能用很低的價(jià)格淘到5兩公蟹3兩母蟹。一般去產(chǎn)螃蟹的地方玩，路旁邊都會(huì)有大量販子在賣螃蟹，打著自產(chǎn)自銷的招牌，這個(gè)時(shí)分你要注意了，很或許你買的4兩螃蟹只要3兩重乃至更低，這種就相似于火車站邊上的生意，來一個(gè)宰一個(gè)，堅(jiān)決不做回頭客。

快遞大閘蟹要內(nèi)置冰袋，并把泡沫箱封死，這是由于在這樣一個(gè)密封冷凍的環(huán)境內(nèi)，大閘蟹會(huì)快速降低新陳代謝，進(jìn)入相似蟄伏的狀態(tài)，保證收到手上仍是活蹦亂跳的。今后有朋友要是寄大閘蟹送人，一定要記好了。

大閘蟹的快遞是最快的，全國絕大多數(shù)地區(qū)能夠次日達(dá)。所以大閘蟹的快遞費(fèi)也是最貴的，比方從南京寄到廣東，一盒大閘蟹就要四五十元快遞費(fèi)。陽澄湖一年產(chǎn)值只要2000多噸，電商賣的所謂陽澄湖大閘蟹有幾十萬噸，這么大的缺口只好靠外地的大閘蟹來彌補(bǔ)，也就是傳說中的洗澡蟹。