拽魚烤魚是一種發(fā)源于巫山的特色美食，在流傳過程中，融合腌、烤、燉三種烹飪工藝技術(shù)，充分借鑒傳統(tǒng)川菜及川味火鍋用料特點，是口味奇絕、營養(yǎng)豐富的風(fēng)味小吃。拽魚烤魚以其獨特的烤魚品質(zhì)，延續(xù)飲食文化的內(nèi)涵，結(jié)合火鍋的特點，香味濃郁，湯紅色亮，辣而不燥，保健營養(yǎng)，衛(wèi)生安全等特點，贏得了廣大烤魚消費者的信賴。

拽魚烤魚采用的魚大多數(shù)都是肉質(zhì)嫩，刺少的魚品種，這同樣吃起來很好吃。此外，選用的香料也是上等的，有四十多種中藥材，符合營養(yǎng)學(xué)的需求。而料的運用是拽魚烤魚制作中的一個絕活，無論腌料還是湯料，都經(jīng)過了百次的試驗，充分借鑒火鍋的用料特點，反復(fù)調(diào)整秘方，所選中草藥及調(diào)料多達(dá)四十多種，既將各種料的香味充分發(fā)揮出來，又富含豐富的營養(yǎng)成份。用這種方法做出的拽魚烤魚一改別的仿冒者制作工藝粗糙、用料簡單、口味單 一的缺點，不但有魚肉的鮮味，還有一種獨特的焦香味和濃郁的料香味，回味無窮，百吃不厭。

拽魚烤魚獨特口感是以極香極鮮的美味烤魚為主打，利用蘋果樹的木頭作為燃料，在的窯爐里充分燃燒，然后再把處理好的好鮮魚放入窯爐的烘烤，高溫瞬間鎖住烤架上魚肉的肉汁，魚肉充分吸收了蘋果木散發(fā)出來的原香味道，憑借其回味無窮的鮮香口感在烤魚市場上獨樹一幟，烤出真正美味的好烤魚。拽魚烤魚利用新鮮食材搭配的料包，香氣撲鼻，味道鮮香，辣感柔和不傷胃，瞬間抓住消費者的味蕾，讓顧客愛不釋口。