“大鼓米線”是由上海大鼓餐飲管理有限公司投資創(chuàng)立的，面向全球打造的一個餐飲品牌，是專業(yè)的餐飲合作服務商。大鼓米線是一個米線連鎖餐飲品牌，服務范圍涵蓋上海、杭州、寧波、廣州、重慶等地區(qū)。大鼓米線是一家具有云南獨特口味和鮮明特色的美味小吃，大鼓米線加盟，百年正宗過橋米線品牌，加盟費用低，無須經(jīng)驗就可加盟，好品牌賺大錢，還等什么呢?

上海大鼓餐飲管理有限公司成立于2010年，總部位于上海，主要經(jīng)營米線系列產(chǎn)品和地方特色小吃。在米線行業(yè)內(nèi)率先導入CIS形象識別系統(tǒng)，貫徹HACCP安全衛(wèi)生系統(tǒng)。以弘揚中華美食文化與推動中國快餐為使命。公司目前現(xiàn)有500余家店，瞄準中高端餐飲市場，現(xiàn)已啟動全國以及全球市場，以上海為中心向全球輻射的商業(yè)拓展布局，2020年預期新增門店200家。

大鼓米線發(fā)揮口味特色優(yōu)勢，依托雄厚的資金實力，先進的經(jīng)營管理，領(lǐng)先的研發(fā)能力敏銳把握市場脈搏，堅持走品牌戰(zhàn)略。以優(yōu)質(zhì)的服務和高雅時尚的餐廳環(huán)境，為消費者提供健康、快捷、符合現(xiàn)代生活形態(tài)的快餐美食。

大鼓米線的發(fā)展史悠久，最遠可追溯至明朝時期，在繁花似錦的鼓樓附近，有一間沒有招牌的食肆，沿襲當?shù)氐牧曀?，每當城中有喜事捷報，人們總要敲響鼓樓中的大鼓，以示慶賀。

在歡悅的鼓聲中，百姓都會涌向這間小食肆，來一碗滾燙的鮮湯米線，寓意“順利久長”，沾一沾滿城的喜氣。正因為有這彩頭，這間店生意越來越好，終成百年老店。

這家食肆就是“大鼓米線”的前身，幾百年來，始終恪守著傳統(tǒng)的選料和手藝，今時今日大鼓米線向全國各地開放加盟，誠邀感興趣的朋友一起，在傳承這份彩頭的同時可以使自己財富豐收。

上海大鼓米線品牌由來：

明朝中葉，物阜民豐的花城云南昆明。在繁花似錦的鼓樓附近，有一間沒有招牌的食肆。沿襲了當?shù)氐拿褡屣L俗，每當城中官民有喜事捷報，人們總要敲響鼓樓中的八丈大鼓，以示慶賀。在歡悅的鼓聲中，百姓都會涌向那間無名的小食肆，要一碗滾燙的鮮湯米線食下，寓意“順利久長”，沾一沾城中滿溢的喜氣。正因為這彩頭，加上店鋪老板為人忠厚，所烹之米線精工細作，貨真價實，生意一天好似一天，終成百年老店。這家食肆，便是今天“大鼓米線”的前身。五百年來，這份美食的淵源始終連綿不絕。 因至今恪守著傳統(tǒng)的選料原則和制作工藝，優(yōu)選原產(chǎn)地上等精米，汲名泉調(diào)和家傳師傅親自炮制，大鼓米線始終保持著“湯沸乃不糊，百煮仍有骨，入口自分明” 的非凡品質(zhì)。

當一碗大鼓米線帶著氤氳的暖意端至面前，你會由衷的贊嘆：這是一種充滿中國式審美情趣的食中雋品。米線潔白如玉、細膩芬芳，如同春雨的凝結(jié);配上湯濃如酪，菜蔬青翠，儼然是一副食案上的畫。身邊若有知己相陪，或者心頭有人牽掛，那這一份米線，則又蘊含了縷縷的相思與情誼。

“大鼓”與”米線”，一者熱烈，一者委婉，卻都是最道地的中國味道。在洋快餐與粗糙的味覺體驗充斥的今天，我們誠摯地邀請你，共赴一場味蕾的美好體驗。這一碗米線，不僅承載了美食的經(jīng)典魅力，更將串聯(lián)起中國人獨特的唇齒與肺腑。

牛雜，古老相傳，傳之久矣!傳說一：上古大王親耕祭農(nóng)神時，觀百姓饑謹，遂宰牛共食，百姓食后醇正鮮美，味道甚好。至此流傳于山東齊魯大地。傳說二：古湛江湖光巖處，住數(shù)十戶，村民夜遇白牛，欲擒而殺，有老嫗勸阻勿殺神牛，殺必糟禍。村民不聽，宰牛而食。是夜，雷霆地裂，沉淪為湖。老嫗取牛雜加入藥材及特殊配料以砂缸燉熬，意籍藥療以復白牛元神祈禱蒼生平安。終感動天庭，白牛復活。后時常有一白牛與一仙女出現(xiàn)在陷湖和七星巖洞間，專為黎民消災賜福。后來此燉制牛雜的秘方終流傳于世并暗在民間秘密傳承。傳說寇準遭貶在雷州時，也曾吃過。傳說三：相傳祖輩，時值隆冬，有親朋來訪，逢炊提刀選牛雜，放料下湯鍋，款待親朋，一時縷縷香味飄往巷外，逢村中一個長者經(jīng)過，順香尋味進屋。只見屋內(nèi)土鍋里牛雜濃汁騰滾，滿屋飄香，大家夾著牛雜蘸著醬料吃得好不歡暢。長者盯住土鍋垂涎欲滴大聲說：緣味乃至，實不由己。 《禮記·王制》中記載了唐、宋、五代諸朝規(guī)定，不管牛是否老弱病殘,皆在禁殺之列，只有自然死亡的牛方許開剝貨賣或自食。《九朝律考》中斷定“是周時已有禁,漢時特嚴其制耳?！?/p>

與其說這些傳說是真的去宰了頭牛，不如說是民間對貴族生活的向往，牛類食材是貴族餐桌上的專屬，實為奢侈之物!“大鼓牛雜”源自嶺南!確切的說，源自嶺南東道、廣南東路的廣東。亞熱帶季風氣候，冬無嚴寒,夏季高溫多雨。當?shù)囟嘤袑挼勒?，牛雜飄香，在當?shù)厣跏馨傩障矏邸?/p>

1999年，廣東深圳有一無名巷，當時三十來歲的張氏夫婦經(jīng)過8年學成開起了牛雜小鋪，附近左鄰右舍但聞開鋪時，便會聞香而至，吃一碗秘制牛雜，益氣補身。但凡城中有喜事敲響鼓聲，而食客卻不去觀瞧、仿若未聞，專注面前美食，曰：“只聞牛雜香，不聞鼓聲響”?！按蠊呐ｋs”因此得名。 二十多年來，這份民間美食代代相傳，永續(xù)不斷。 “大鼓牛雜”源自嶺南!確切的說，源自嶺南東道、廣南東路的廣東。 亞熱帶季風氣候，冬無嚴寒,夏季高溫多雨。當?shù)囟嘤袑挼勒?，牛雜飄香，在當?shù)厣跏馨傩障矏邸? 1999年，廣東深圳有一無名巷，三十來歲的張氏夫婦經(jīng)過8年學成開起了牛雜小鋪，附近左鄰右舍但聞開鋪時，便會蜂擁而至，吃一碗秘制牛雜，益氣補身。凡城中有喜事敲響鼓聲，食客仿若未聞，專注面前美食，曰：“只聞牛雜香，不聞鼓聲響”?！按蠊呐ｋs”因此得名。 二十多年來，這份民間美食代代相傳，永續(xù)不斷。