分子料理西餐又名分子美食學(xué)，是近年在海外噱頭十足的一個(gè)廚藝概念。說(shuō)穿了其實(shí)就是運(yùn)用化學(xué)（物理或化學(xué)）理論于煮食之上，將食物的分子結(jié)構(gòu)重組。它可以讓馬鈴薯以泡沫狀出現(xiàn)，讓荔枝變成魚(yú)子醬狀，據(jù)說(shuō)有魚(yú)子醬的口感，荔枝的味道。

分子料理西餐的理論就是研究食物在烹調(diào)過(guò)程中觀察、認(rèn)識(shí)溫度升降與烹調(diào)時(shí)間長(zhǎng)短的關(guān)系，再加入不同物質(zhì)，令食物產(chǎn)生各種物理與化學(xué)變化，在充分掌握之后再加以解構(gòu)、重組及運(yùn)用，做出傳統(tǒng)廚藝與食物外貌的烹調(diào)方式。

分子料理西餐已成為輕松愜意、時(shí)尚餐飲的代名詞。從經(jīng)典的西式早午餐，用澳洲進(jìn)口的香嫩多汁牛排，以及比較有特色的漢堡和沙拉，食客們可以在分子料理西餐品嘗到味美量足的西式經(jīng)典菜肴，讓挑剔的味蕾得到大滿足。除了備受贊譽(yù)、創(chuàng)意的西餐外，分子料理西餐多樣的短飲、烈酒以及葡萄酒選擇也將豐富用餐體驗(yàn)。

分子料理西餐品牌注重的是料理的研發(fā)與生產(chǎn)，成立多年以來(lái)，專注于分子料理西餐的創(chuàng)立與改良，使得料理更精美、更時(shí)尚、更健康，符合現(xiàn)代年輕人健康飲食的新理念，所有的食材都是精心挑選的，品質(zhì)和質(zhì)量都是優(yōu)質(zhì)的，根據(jù)各地人的飲食口味特點(diǎn)進(jìn)行改良，其料理的口味符合南北方人的飲食特點(diǎn)。

分子料理西餐采用的是低糖、低鹽、低油的膳食理念，還原食材中初始的味道，按照營(yíng)養(yǎng)搭配原則，將食材按照一定的比例進(jìn)行搭配，制作出色香味俱全的分子料理西餐。