古鎮(zhèn)荷香叫花雞采用醬料工藝技術(shù)，采集十種香料及調(diào)味品嚴(yán)格按比例調(diào)配烹制而成，做成后色香味美，口感鮮嫩透味不粘膩，香味濃郁

古鎮(zhèn)荷香叫花雞無論口感，視覺，色澤都屬上品，令人回味無窮，百吃不厭

古鎮(zhèn)荷香叫花雞選料精細(xì)，必須是鮮嫩雞腿肉，古鎮(zhèn)荷香叫花雞標(biāo)準(zhǔn)化、流程化制作

古鎮(zhèn)荷香叫花雞注重火功，高壓入味、快火收汁，湯濃味厚，味道鮮美，深受廣大消費者青睞

清朝末年，濰坊彭氏先祖在一次南方游歷品嘗叫化雞后對其念念不忘，回到故鄉(xiāng)后憑借多年烹飪經(jīng)驗，在傳統(tǒng)叫化雞基礎(chǔ)上對自有工藝工藝進(jìn)行改進(jìn)，采用精選山東特有材料，使其風(fēng)味獨特，更加適合北方口味，一時成為當(dāng)?shù)匾唤^

其后人秉承先祖遺訓(xùn)，立志發(fā)揚(yáng)中華傳統(tǒng)美食，對自有工藝工藝進(jìn)行多次改進(jìn)

傳至第五代彭德福先生，精心研究秘方，結(jié)合現(xiàn)代養(yǎng)生理念，吸取德州扒雞和符離集香雞特色，采用高科技分析手段，對自有工藝進(jìn)行大膽改進(jìn)，并引入現(xiàn)代制作工藝，使佳品錦上添花，終成風(fēng)味獨特，綠色營養(yǎng)，并兼具保健功能的荷香叫化雞

古鎮(zhèn)荷香叫化雞，以重約兩三斤的優(yōu)質(zhì)小笨公雞為主料，經(jīng)過檢驗、宰殺、消毒、清洗、穿刀、等工藝;選用正宗秘方配以30余味的中草藥香料，科學(xué)配伍腌制入味，然后裹上微山湖荷葉，外邊糊上泥巴，放入爐中，用大火再轉(zhuǎn)微火烤制而成

經(jīng)過科學(xué)配伍烘烤而成的古鎮(zhèn)荷香叫化雞具有健脾開胃、溫身益氣、補(bǔ)虛養(yǎng)生、氣血雙補(bǔ)，療虛還陽的作用

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