武漢有熱干面、孝感有米酒、潛江有油燜大蝦，而天門有黃潭米粉 。黃潭米粉距今有180年的歷史，二十世紀(jì)初，湖北咸寧人余氏家族兩兄弟來到黃潭落戶，將米粉手藝帶到了黃潭，從此黃潭米粉在天門開始了一百多年的演變發(fā)展。黃潭米粉成為天門特產(chǎn)享譽(yù)天下。

黃潭米粉是天門人過早的小吃，食物一定是和感情密不可分的，它以樸實的方式傳遞著我們深藏心底的種種無法用語言表達(dá)的情愫，簡單，復(fù)雜，從舌尖回味到心頭，久久不散。單講從外地來過天門的人，他們再次想起天門，多半是因為想起了天門的黃潭米粉。

正宗黃潭米粉，粉很細(xì)嫩，味美，湯鮮、香甜、爽口。挑一箸粉上口，有如棉花一樣軟綿，下粉時，粉館周圍香氣四溢，讓人垂涎三尺，吃一碗回味無窮。黃潭米粉，不僅好吃，且營養(yǎng)豐富、易消化，老少皆宜，還流傳著“貴客來了等一等，請到黃潭吃碗粉”的留客笑話。

黃潭米粉對天門人或者在天門呆過一段時間的朋友來說，它不僅是一種食物，一份早餐，而是一種情懷。未食而鄉(xiāng)情濃濃，食之則香氣噴噴。

一個湯碗用大勺倒上已經(jīng)熬好濃濃的的湯汁，再倒入已經(jīng)在鍋爐里擔(dān)好的粉，灑上蔥花、再放上鱔魚臊子，就是黃潭米粉的全部組成部分。而這看似簡單的程序里卻傾入了每一個制作人的心血。

正宗的糊湯是用鱔魚熬的。臊子是炸過的鱔魚絲，小編每次去吃的時候都會要老板給我多放一點臊子，因為沒有哪處的鱔魚臊子有加在黃潭米粉上的好吃!現(xiàn)在為了不錯，有的黃潭米粉店不止加鱔魚絲，也會加上一點鹵制好的海帶，也是帶給吃貨更多的驚喜啊!

黃潭米粉原始的方法是純手工制作，制作需30多道工藝，歷時10天左右完成，每道工序考究，制作比較復(fù)雜。其中對大米的選擇尤為重要，大米質(zhì)量的好壞與米粉成粉質(zhì)量有很大的關(guān)系，適合的才是好的，材料是選用被稱為"魚米之鄉(xiāng)"的天門本地產(chǎn)的一種大米壓制而成，后才被壓成這樣和頭發(fā)絲一樣細(xì)的米粉。湯也是以秘方熬制的"糊湯"主要醬料為"籽醬"。

天門黃潭人說起黃潭米粉是一臉驕傲的，他們對這碗粉有著更加獨特的感情。有的黃潭人從小就接觸這種食物，經(jīng)過家里人的熏陶，很多孩子都開始子承父業(yè)。在他們的概念里，傳承是一件再自然不過的事了!