2010年11月17日，九鍋一堂一家店誕生于重慶江北觀音橋新世界百貨五樓。廚師出身的周祖澤，在2010年帶領(lǐng)著為數(shù)不多的10個人開始了他們的餐飲之夢。在之后的三年時間里，九鍋一堂在重慶遍地花開，店面數(shù)迅速增至10家。

2013年9月30日，隨著成都壹夠店、又一城店的同時開業(yè)，標(biāo)志著九鍋一堂正式走出重慶，進軍全國的“夢”正式起航。2014年4月30日，西安九鍋一堂正式和大家見面。

“九鍋一堂”是來自食之都重慶的知名餐飲品牌，經(jīng)營特色“石鍋”菜，味型以麻辣為主，屬典型的時尚川菜類。品牌所屬企業(yè)“重慶澤學(xué)一生餐飲管理有限公司”是重慶市飲食行業(yè)協(xié)會副會長單位、重慶市餐飲商會副秘書長單位等。

“九鍋一堂”自開業(yè)以來，一直受廣大年輕時尚人群的追捧，所有九鍋一堂中餐加盟店面都在創(chuàng)造天天排隊用餐的奇跡，在入駐的所有商場中，一直是人氣一枝獨秀，一個兩百多平方米的店往往能創(chuàng)造六七百人次的客流。

九鍋一堂中餐加盟店主要經(jīng)營以“能喝湯的酸菜魚”重慶招牌菜為代表的石鍋川菜，“石鍋川菜”同時也是九鍋一堂的特色川菜系列。

酸菜魚始于重慶江津的江村漁船。據(jù)傳，漁夫?qū)⒉东@的賣錢，往往將賣剩的小魚與江邊的農(nóng)家換酸菜吃，漁夫?qū)⑺岵撕王r魚一鍋煮湯，想不到這湯的味道還真有些鮮美，于是一些雞毛小店便將其移植，供應(yīng)商往北來的食客。酸菜魚流行于90年代初，在大大小小的餐館都有其一席之地，重慶的廚師們又把它推向祖國的大江南北，酸菜魚是重慶菜的開始先鋒之一。

能喝湯的酸菜魚是九鍋一堂2016年推出的又一款改良經(jīng)典重慶菜，我們結(jié)合南北餐飲習(xí)慣的差異，從大多北方人不常吃魚，刺多麻煩的飲食細(xì)節(jié)，研發(fā)“能喝湯的酸菜魚”。采用精選的龍利魚與老壇酸菜相結(jié)合，魚湯酸爽富含營養(yǎng)，無刺安全科合格飲用，適合各年齡階段，提高/增加了菜品營養(yǎng)價值的同時，將川菜經(jīng)典“酸菜魚”推向了全國。