尖山酸菜雞起源于重慶主要是由正宗土雞，農(nóng)家泡酸菜加以多種藥材精心烹調(diào)而成，口感微辣、風(fēng)味獨(dú)特。酸菜又稱(chēng)泡菜、漬菜，是選用芥菜經(jīng)過(guò)漬泡，在乳酸桿菌的作用下進(jìn)行發(fā)酵而成。乳酸是一種有機(jī)酸，它被人體吸收后能增進(jìn)食欲，有助于消化。同時(shí)，芥菜變酸，其所含營(yíng)養(yǎng)成分不易損失酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色澤鮮亮，香氣撲鼻，開(kāi)胃提神，醒酒去膩;不但能增進(jìn)食欲、幫助消化，還可以促進(jìn)人體對(duì)鐵元素的吸收，適合所有人群食用。

酸菜不僅滋味鮮美，可作多種食用，而且有殺菌、發(fā)熱的效能，有助于增進(jìn)人體健康。尖山酸菜雞實(shí)為廣大火鍋愛(ài)好者之一大幸事重慶尖山酸菜雞與普通燉雞有著天壤之別：尖山酸菜雞百年成就制造酸菜雞火鍋，三十余種中草藥和香料自有工藝，經(jīng)過(guò)多層物理加工而成的。以科學(xué)的餐飲理論為基礎(chǔ)，另外可點(diǎn)數(shù)種蔬菜或野菌涮食之，葷素搭配，營(yíng)養(yǎng)均衡，其美味稱(chēng)特色飲食之中的經(jīng)典。

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人們對(duì)肉類(lèi)的需求將持續(xù)增加，并且人們對(duì)食品的營(yíng)養(yǎng)越來(lái)越重視，特別是土雞肉由于其品質(zhì)正宗，尖山酸菜雞更受到人們的普遍歡迎。

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