一鼎鮮開(kāi)心花甲粉是隸屬?gòu)V州極味島餐飲管理有限公司旗下品牌。相傳元末明初洪武皇帝(朱元璋)微服南巡，到了嶺南，在一次海邊郊游時(shí)，天色已晚，加上腹中饑渴，天黑店遠(yuǎn)，無(wú)法回店，于是便投宿在一名叫阿海的漁夫家，善良的阿海夫婦，非常好客，把辛勤捕撈回來(lái)的新鮮蛤蜊(花甲)拿了出來(lái)，經(jīng)過(guò)加工送與洪武進(jìn)食。洪武食后龍顏大悅，當(dāng)阿海夫婦告訴他這是他們祖?zhèn)鞯孽r燜蛤蜊湯時(shí)，更是留戀剛才的味道，鮮味超然，香甜不膩，回味無(wú)窮。第二天，天亮走時(shí)洪武對(duì)阿海說(shuō)到：“食之蛤蜊也，妙哉;來(lái)到嶺南不來(lái)海邊是一大遺憾也!不食蛤蜊湯又是一大遺憾也!此乃百味之薈!”隨后，洪武告訴他們自己的身份 ，并封阿海為御廚，和他一起進(jìn)宮，封此人間美味為“一鼎鮮”，從此蛤蜊美食流傳之今，成為一段佳話。

阿海后人繼承祖上遺志，將蛤蜊美食發(fā)揚(yáng)光大，配以各種海鮮食材配料，并結(jié)合嶺南特有的順滑爽口粉絲米線，精心調(diào)制，創(chuàng)立了“一鼎鮮”開(kāi)心花甲粉。