「鉅記餅家」創(chuàng)辦人梁燦光，只有小學(xué)程度，無(wú)學(xué)歷，無(wú)背景，把一個(gè)街頭小攤車，發(fā)展至澳門最大的手信連鎖企業(yè)，占有七成澳門手信市場(chǎng)(澳門大學(xué)市場(chǎng)調(diào)查提供)，成功歸因於對(duì)食物品質(zhì)的堅(jiān)持。

2013年香港TVB重頭劇集「巨輪」，是根據(jù)梁燦光真人真事改編，記錄梁燦光先生傳奇的人生經(jīng)歷，憑著不屈不撓及永不放棄的精神，渡過(guò)澳門經(jīng)濟(jì)最低潮的時(shí)代，劇集場(chǎng)景更不惜工本，將「鉅記」第一間店鋪重整當(dāng)年模樣，重現(xiàn)當(dāng)年真實(shí)情景，劇集播出後感動(dòng)人心，大受歡迎。所以開拍「巨輪II」於2016年第三季播出。

鉅記最初在街頭一角，以推車仔賣花生糖及姜糖為主。在1997年中， 開設(shè)第一間店鋪，首創(chuàng)現(xiàn)場(chǎng)即制即賣炭燒杏仁餅和蛋卷而馳名?，F(xiàn)售賣貨品已超過(guò)三百多款，其中以杏仁餅、蛋卷、花生糖、豬、牛肉乾最深受顧客歡迎。并成立產(chǎn)品開發(fā)部門，突破傳統(tǒng)，創(chuàng)造更多新品種, 例如;雪花杏仁片、琥珀合桃脆糖、果仁千層酥、金紐酥、陳皮餅、葡式鳳梨酥、酥皮老婆餅、葡式曲奇餅、改良鳥結(jié)糖等等。務(wù)求令顧客在「鉅記」找到心目中的手信。

經(jīng)多年不斷創(chuàng)新及努力，現(xiàn)於澳門擁有27間連鎖分店、香港擁有5間分店。在澳門自設(shè)廠房生產(chǎn)，員工人數(shù)超過(guò)500 名。在 2002 年至今連續(xù)十七年成為澳門手信食品銷量冠軍，至2016年1月份手信市場(chǎng)占有率高達(dá)75% (注:資料由澳門大學(xué)市場(chǎng)調(diào)查提供)。并且在 2004年中，沖出澳門，在世界各地建立零售網(wǎng)，讓世界各地的人們都可以品嘗到「鉅記」的優(yōu)質(zhì)食品。 鉅記經(jīng)營(yíng)理念:沒(méi)有最好,只有更好!

鉅記餅家擁有上百家的加盟店，在甜品的市場(chǎng)上是一個(gè)規(guī)模很大的品牌。為了更好的來(lái)適應(yīng)社會(huì)的發(fā)展，鉅記餅家在知名設(shè)計(jì)師的幫助下進(jìn)行產(chǎn)品的包裝和店面的裝修設(shè)計(jì)。在加盟商加入之后，所有的店面形象也是一樣的?？偛堪才旁O(shè)計(jì)師設(shè)計(jì)，提供裝修的方案和全程的指導(dǎo)施工，每一個(gè)店面的裝修預(yù)算也是在總部的計(jì)劃中的，可以為加盟商省去很多的資金和時(shí)間。

鉅記餅家的很多加盟商是沒(méi)有任何的經(jīng)驗(yàn)的，那么就要從開始學(xué)習(xí)。公司就成了學(xué)習(xí)的榜樣，鉅記餅家的總部會(huì)安排專業(yè)的經(jīng)驗(yàn)人員對(duì)加盟商進(jìn)行全程的指導(dǎo)。先要了解甜品市場(chǎng)的發(fā)展，然后學(xué)習(xí)一些烘焙的技術(shù)，管理的模式以及銷售的技巧。多方面的學(xué)習(xí)就可以擁有很大的市場(chǎng)空間，可以很快的熟練的掌握鉅記餅家的經(jīng)營(yíng)模式和理念。從而把更多正宗，美味的鉅記餅家產(chǎn)品帶給當(dāng)?shù)氐南M(fèi)者。

鉅記餅家的總部有很多的產(chǎn)品銷售渠道，其中實(shí)體店的生意每天都是滿滿的消費(fèi)者。為了滿足更多的消費(fèi)者，鉅記餅家就制定了線上的銷售模式，很多的人可以在網(wǎng)上進(jìn)行下單，公司專門的人員進(jìn)行產(chǎn)品的配送，及時(shí)的提高/增加顧客可以吃到新鮮的美食。線上線下的整合銷售就可以帶來(lái)更多的經(jīng)營(yíng)。

品牌故事

澳門回歸十周年慶典那天，鉅記餅家在澳門“新濠天地”開張了本地第十家分店。鉅記在澳門手信業(yè)界是個(gè)奇跡，這個(gè)只有十二年歷史的品牌現(xiàn)在售賣貨品已超過(guò)三百多款，連續(xù)七年成為澳門手信食品經(jīng)營(yíng)之星，現(xiàn)占全澳手信食品總銷量超過(guò)七成。

鉅記手信創(chuàng)辦人梁燦光十歲隨父親移民澳門，初次在街頭一角，以推車仔賣花生糖及姜糖為主。1997年，28歲的梁燦光不顧父親極力反對(duì)在清平直街開設(shè)一家鉅記。梁燦光回憶道，當(dāng)時(shí)正趕上政府在店門前修路，回歸前幾年治安狀況又很差，經(jīng)常受到黑社會(huì)威脅。但梁燦光相信回歸后澳門一定會(huì)好起來(lái)，堅(jiān)持熬過(guò)了兩年谷底時(shí)光。2002年，梁燦光優(yōu)先在大三巴斜巷開了一家手信店。 “內(nèi)地開放自由行，游客就如開閘的水，鉅記店鋪越開越多，但總有源源不斷的顧客!”梁燦光說(shuō)。如今大三巴三家店占了鉅記銷售量的一半，而光顧鉅記的顧客六成來(lái)自內(nèi)地。

“原料好、重品質(zhì)加上用心”是梁燦光的成功之道。當(dāng)年創(chuàng)業(yè)時(shí)，很多手信業(yè)者批發(fā)行貨出售，他則在店內(nèi)即場(chǎng)燒肉干，烤杏仁餅。幾個(gè)月前，由于花生原料欠佳，花生糖銷量占市場(chǎng)九成的鉅記停產(chǎn)花生糖達(dá)半個(gè)月之久。

梁燦光不愛(ài)應(yīng)酬，一門心思琢磨如何讓自家的手信更好吃，更爭(zhēng)取進(jìn)一步拓展市場(chǎng)。他親身參與新產(chǎn)品的開發(fā)和改良，連包裝設(shè)計(jì)都親力親為。有些傳統(tǒng)商品如老婆餅，味道雖然很好，但比較多油，于是他們想方設(shè)法讓老婆餅吃起來(lái)清爽可口，銷量自然大增。 “不好吃的東西我們決不生產(chǎn)!”梁燦光說(shuō)。

梁燦光也引進(jìn)現(xiàn)代管理模式，注重員工培訓(xùn)。近兩年，鉅記還加強(qiáng)廣告攻勢(shì)，聘請(qǐng)香港美食家蔡瀾作“形象代言人”，廣告詞“買手信，一定系鉅記!”使鉅記在港澳聲名鵲起。2010年7月，鉅記進(jìn)軍香港，在銅鑼灣開張了店。