老莫西餐廳加盟
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老莫西餐廳企業(yè)信息:
| 品牌名稱 | 老莫西餐廳 | 全國(guó)門店數(shù) | 1479家 |
| 注冊(cè)資本 | 100萬(wàn)人民幣 | 成立日期 | 2015 |
| 登記狀態(tài) | 存續(xù) | 公司類型 | 有限責(zé)任公司 |
| 所屬省份 | 河南 | 所屬城市 | 鄭州市 |
| 所屬公司 | 鄭州市管城區(qū)老莫西餐廳 | 官網(wǎng)網(wǎng)址 | |
| 公司地址 | 鄭州市管城區(qū)紫荊山路57號(hào)24層2407號(hào) | ||
| 經(jīng)營(yíng)范圍 | 西餐廳 | ||
老莫西餐廳品牌介紹:
老莫西餐廳,是指位于西直門外大街135號(hào)的莫斯科餐廳,其大門上的"1954"提醒客人,這兒有著六十多年的悠長(zhǎng)歷史

特色菜有罐燜牛肉、奶油烤魚、奶油蘑菇湯、奶油烤雜拌、鵝肝等
從旋轉(zhuǎn)門進(jìn)去,踏臺(tái)階而上,進(jìn)入到一個(gè)宮殿般的世界:高達(dá)七米的屋頂,華麗鍍金的大吊燈,四個(gè)青銅大柱子如主心骨一樣立于,身穿黑色"布拉吉"連衣裙、外罩純白小圍裙的服務(wù)員站在桌邊,桌上鋪著淺黃色的桌布,擺放著高腳玻璃杯、暗紅色的方形餐巾

整個(gè)餐廳,既華麗貴氣,又古樸莊重
在蘇聯(lián)的幫助下,1954年老莫建成開業(yè),請(qǐng)的都是蘇聯(lián)的大師級(jí)廚師,大廳金碧輝煌,如今因氧化而變成深青色的四個(gè)大銅柱當(dāng)時(shí)是金黃色,餐具器皿都是銀質(zhì)的,菜品全是俄羅斯宮廷菜,要憑專門的餐票才能進(jìn)來(lái)就餐,門口的門衛(wèi)是從軍區(qū)部隊(duì)調(diào)來(lái)的保衛(wèi)人員
五十多年來(lái),老莫餐廳的基本格局沒(méi)有什么變化,而經(jīng)理、廚師和服務(wù)員換了一茬又一茬,現(xiàn)在資歷老的要數(shù)廚師長(zhǎng)白忠義
他的胸前別著一個(gè)大勺子,勺頭引人注目地從兜里露出來(lái),這是廚師長(zhǎng)才有的裝備
廚師長(zhǎng)的主要工作是嘗菜,每道菜都要經(jīng)過(guò)他的品嘗考查,這把勺子便是白師傅嘗菜用的
只有在接待重要客人時(shí),白師傅才會(huì)親自下廚
2000年,老莫花上億元重新裝修,天花板重做了吊頂,開業(yè)時(shí)從俄羅斯進(jìn)口的大吊燈重新鍍金,廚房里的大土灶改成了燃?xì)庠?/p>
大廳里加了欄桿,座位不再一字排開,多了圓桌及環(huán)形沙發(fā),添了幾分閑適的意味
重裝后的老莫開始接待商務(wù)活動(dòng),顧客雖仍以中年人為主,但年輕人從此明顯增多
為了適應(yīng)更多的顧客,老莫的菜式及口味也在變,原來(lái)很重的口味為一般顧客所難接受,老莫減輕了菜的油量,口味盡量清淡
如今老莫仍是全民所有制企業(yè),在九十年代以來(lái)國(guó)企經(jīng)營(yíng)普遍艱難的情形下,它一直保持著贏利的驕人記錄,從容不迫地做著適量的改變
老莫仍然經(jīng)常接待官方安排的重要人物,但它早已不再是特權(quán)才能來(lái)的神秘地,來(lái)老莫尋找蘇聯(lián)記憶的那一代已步入中老年,老莫的顧客越來(lái)越多樣化,有商人、年輕白領(lǐng)、尋常百姓
曾壓倒一時(shí)的蘇聯(lián)文化,對(duì)老一代來(lái)說(shuō),是熟悉而溫暖的記憶,而在年輕一代那兒,卻可能成為陌生而疏離的隔閡
而當(dāng)下那個(gè)全新的俄羅斯,對(duì)于老莫也是如此遙遠(yuǎn)而紛雜,老莫試圖從當(dāng)代俄羅斯文化那兒尋找適宜餐廳的音樂(lè)和畫作,卻一直沒(méi)有找到中意的
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