文記牛雜是具代表性的地道小吃品牌。地道小吃陪伴了眾多老廣(廣州人的自稱)的成長歲月，童稚吃到白頭佬，成為老廣一輩子美好的記憶。 文記牛雜特點(diǎn)是咸甜辣香和諧統(tǒng)一的“和味”，牛雜香、湯底鮮，再加上脆爽的蘿卜、甜辣各需的醬料，各種味道完美融合，每位食客都大快朵頤。還可根據(jù)個(gè)人需要添加粉面或蔬菜，一鍋嘗盡天下美食，既可過小吃美味癮，又可吃飽喝足。

老廣記集廣州美食小吃精華，秉承地道傳統(tǒng)工藝，融合現(xiàn)代連鎖管理，推陳出新將廣州特色美食小吃發(fā)揚(yáng)光大，包括文記牛雜、糖水、竹升面、拉腸等地道小吃。將特色的地道廣州小吃奉獻(xiàn)給眾位食客，“老廣記”已成為廣州小吃的代表性品牌。

港式牛雜經(jīng)過多年的發(fā)展已經(jīng)擺脫了路邊小吃的形象，開始登堂入室，走進(jìn)店鋪了。不過對(duì)蘿卜牛雜有研究的人會(huì)發(fā)現(xiàn)，有些牌子的港式牛雜鮮香濃甜，余香縈繞，口感適中。

文記牛雜因?yàn)槊曉絹碓酱?，現(xiàn)在來文記吃牛雜的不僅是饞嘴的孩子，還有許多青年人和白領(lǐng)。這些年，廣州的路邊攤變得越來越少，但文記牛雜卻始終堅(jiān)持用優(yōu)質(zhì)服務(wù)，只賣干凈又好吃的牛雜。

文記牛雜蘿卜加入的時(shí)機(jī)也是有講究的。做牛雜的時(shí)候要先放香料和牛雜，之后再放蘿卜，因?yàn)樘}卜的吸收能力很強(qiáng)，不然香料的香味都被蘿卜吸收了。 牛雜就吸收不了了。蘿卜后放的另一個(gè)好處是牛雜湯成型，湯里有肉味和香料味，放蘿卜進(jìn)去吸收的是湯里面的味道，這樣的湯也就清了。文記熬制出濃厚的清湯，將牛雜等食材放在同一個(gè)大鍋里入味。這里的蘿卜面筋牛雜等按份來賣，自由搭配，豐儉由人。