老杭州燒麥源于地道杭州特色傳統(tǒng)小吃，總部位于杭州，祖輩世代經(jīng)營的餛飩燒麥鋪，擁有正宗味道。你看到的，是一碗餛飩、一籠燒麥，而我所見，是餛飩燒麥背后那份沉甸甸的歲月。一籠里面有十個，個頭不小，皮薄餡大。怕十個吃不完的也可以只買半籠。

位于杭州的老杭州燒麥?zhǔn)窃从诘氐赖暮贾萏厣珎鹘y(tǒng)小吃，立志用心做好每份餛飩燒麥，選用的食材都新鮮，而且現(xiàn)吃現(xiàn)包，不使用地溝油和變質(zhì)食材，不過夜銷售，所以口感才如此惹人回味，打造小吃行業(yè)品牌。老杭州燒麥?zhǔn)羌覍Ｗ鲳Q飩和燒賣的品牌，其中，餛飩就有大中種，多種口味，而且經(jīng)濟(jì)實(shí)惠還管飽，燒賣也很有講究，包的不是糯米，而是鮮筍鮮肉。

老杭州燒麥精細(xì)選料，選用上等面粉制作，小籠蒸煮而成的北方口味，外形美觀、小巧玲瓏、皮薄肉多，夾起不破皮，翻身不漏底，一吮滿口鹵味，湯汁醇正濃郁，鮮美而不油膩。老杭州燒麥經(jīng)層層工序人工深加工，自家調(diào)味品廠研發(fā)并提供調(diào)料，他人無法模仿，成為加盟市場的熱門項(xiàng)目。

這些年，老杭州燒麥恢復(fù)老菜式、老工藝投入了極大的人力、物力和財(cái)力。比如前幾年一口氣兒恢復(fù)了3個失傳多年的經(jīng)典萊式：馬連肉、糟肉和炸三角。這幾道菜都有大約兩百年的歷史，制作工藝傳統(tǒng)而復(fù)雜。晾肉和現(xiàn)在的醬肉相似，但比醬肉利口，恢復(fù)它的困難就是沒有空間，因?yàn)榱廊庑枰傲馈?，我們正勢力解覺這個問題。力圖恢復(fù)的這些菜肴都不能標(biāo)準(zhǔn)化機(jī)器生產(chǎn)出來，但越是純手工的越難制作，也就越是飲食文化的精華．絕不能丟。

在恢復(fù)和堅(jiān)持老工藝的同時(shí)。老杭州燒麥的招牌燒賣來說，過去油重、肥肉多，現(xiàn)在都用精瘦肉．口味清淡。過去來老杭州燒麥的老年人偏多，近年，年輕人越來越多。還有外國游客，韓國、日本來的很多都是年輕人，還專門多點(diǎn)一些打包。