上海是我國很大的工業(yè)城市，也是很大的國際貿(mào)易港口之一

近百年來，由于工業(yè)發(fā)達(dá)，商業(yè)繁榮，一直以“世界名都”著稱于世

它位于我國長江三角洲，是一個沿江濱海的城市，氣候溫暖，四季分明，鄰近江湖密布，全年盛產(chǎn)魚蝦，市郊菜田連片，四時蔬菜常青，物產(chǎn)豐富

上海位于交通樞紐，采購各地特產(chǎn)方便，這又為上海菜的發(fā)展提供了合格的原料、調(diào)料

自1843年上海開埠以來，隨著工商業(yè)的發(fā)展，四方商賈云集，飯店酒樓應(yīng)運(yùn)而生

到本世紀(jì)三四十年代，各種地方菜館林立，有京、廣、蘇、揚(yáng)、錫、甬、杭、閩、川、徽、潮、湘、以及上海本地菜等十六個幫別，同時還有素菜、清真菜，各式西菜、西點(diǎn)

這些菜在上海各顯神通，激烈競爭，又相互取長補(bǔ)短，融會貫通，這為博采眾長，發(fā)展有獨(dú)特風(fēng)味的上海菜創(chuàng)造了有利條件

上海弄堂在市場上一直都是備受消費(fèi)者們矚目的品牌，菜種多樣，價格實惠，市場好評不斷

另外上海弄堂加盟總部將給予加盟商多方面的加盟支持政策，使每一個創(chuàng)業(yè)者距離成功觸手可及

滬菜即上海菜，是中國的主要地方風(fēng)味菜之一

本幫菜是上海菜的別稱，是江南地區(qū)漢族傳統(tǒng)飲食文化的一個重要流派

所謂本幫，即本地

以濃油赤醬、咸淡適中、保持原味、醇厚鮮美為其特色

常用的烹調(diào)方法以紅燒、煨、糖為主

后為適應(yīng)上海人喜食清淡爽口的口味，菜肴漸由原來的重油赤醬趨向淡雅爽口

本幫菜烹調(diào)方法上善于用糖，別具江南風(fēng)味

上海弄堂是獨(dú)立掌握自有工藝技術(shù)，獨(dú)立注冊商標(biāo)品牌的全國連鎖企業(yè)

根據(jù)人體營養(yǎng)需要，上海弄堂采用科學(xué)的飲食方法，將西餐文化和中餐食療文化相結(jié)合，根據(jù)人體營養(yǎng)需要，上海弄堂采用科學(xué)的飲食方法，將西餐文化和中餐食療文化相結(jié)合，主要經(jīng)營中西式營養(yǎng)套餐、廣式茶點(diǎn)、精美小菜、時尚飲品等百余品種，被有關(guān)稱為“中西合璧”的典范，具有合格的發(fā)展前景