羅氏堡葡萄酒是指從看上去象腐敗的干葡萄狀糖度較高的葡萄（羅氏堡葡萄）發(fā)酵制成的很高等的甜口葡萄酒。羅氏堡酒有一個很明顯的特點：因為葡萄受到灰霉菌的侵染，酒中也帶有灰霉菌的氣味，雖然在壓榨的時候這股味道并不好聞，但是一旦釀成酒，就會變成一種令人愉悅的如同水泡的朽木一般的香氣?；颐咕诹_氏堡酒中就像葡萄的增味劑，增加了葡萄酒的復(fù)雜程度，所以羅氏堡酒的豐富感就像風(fēng)情萬種的少婦。

羅氏堡酒有著濃重豐滿的風(fēng)格，持續(xù)、細膩而溫暖。蜂蜜、杏脯和桃子的果香包裹著那一點羅氏堡的味道從鼻腔到口腔，平衡的酸度讓酒濃而不膩。有人將它首先定位為“蜜酒”，因為它是適合在蜜月其間喝的酒。當(dāng)然，它同樣適合于熱戀中的情人。羅氏堡酒傳統(tǒng)上常被用來搭配鵝肝醬或是藍霉奶酪，餐后配甜點也非常棒，不過要注意避免巧克力、咖啡口味的。其實它本身就是一道很好的甜點，單獨飲用也很好喝。

羅氏堡酒由于糖分高，所以能夠陳年非常久，有些甚至需要陳年一二十年以上才會達到適飲期。質(zhì)量好的羅氏堡酒窖藏半世紀也還是很好喝，除了顏色看起來像之外，價錢也像。由于深受世人喜愛而且生產(chǎn)不易，在供不應(yīng)求的情況下，價格自然不會太便宜。也是因此，它有著“液體黃金”之稱。