瀘州御酒老作坊酒業(yè)有限公司地處中國(guó)釀酒龍脈--酒城瀘州，位于酒城瀘州城東北的千年古鎮(zhèn)—特興鎮(zhèn)，是瀘州境內(nèi)為數(shù)不多的，始終堅(jiān)持傳統(tǒng)濃香型白酒釀造技藝的老作坊，是一家集白酒釀造、酒體研發(fā)、包裝設(shè)計(jì)、個(gè)性化定制、OEM灌裝生產(chǎn)、白酒銷售為一體的綜合型酒類企業(yè)。

瀘州御酒老作坊擁有一個(gè)釀造基地、三個(gè)智能化灌裝車間、五條灌裝生產(chǎn)線。釀造基地坐擁208口濃香型白酒釀造老窖池，堅(jiān)持純糧釀造，從不曾間斷，其中百年以上的老窖池36口，40年以上的窖池172口，原酒年產(chǎn)能1000多噸，貯酒能力達(dá)8000噸。智能化灌裝生產(chǎn)能力達(dá)1.2萬(wàn)噸/年。

老作坊所在的特興鎮(zhèn)，古稱德龍鋪、特凌場(chǎng)，地處東大路之要沖，當(dāng)瀘渝往來(lái)之門戶，是人杰地靈的膏腴之地，自古以盛產(chǎn)高粱、貢米、軟麥等釀酒原料而聞名。這里水質(zhì)土質(zhì)俱佳，環(huán)境幽美使然，是不可多得的釀造寶地。

泥窖釀酒，被譽(yù)為中國(guó)古代“第五大發(fā)明”?！扒昀辖讶f(wàn)年糟”，“酒好還需窖池老”，“窖老者酒尤香”，“老窖釀酒、格外生香”。窖池，作為白酒發(fā)酵生香的“胎盤”，窖池越老，富集繁衍的有益微生物越多，酒質(zhì)就越好。

瀘州御酒老作坊窖池建成近百年，一直連續(xù)釀造從未間斷采用傳統(tǒng)工藝釀酒是酒城瀘州著名的釀酒老作坊。老作坊一直堅(jiān)持沿用傳統(tǒng)古酒法釀造工藝，優(yōu)選本地糯紅高粱及五谷，采集德龍山下古井泉水，輔以古傳手工包包曲。精心釀制而成原糧原漿大曲酒，瀘州御酒老作坊采用泥窖釀酒。繼承和弘揚(yáng)傳統(tǒng)釀造技藝，采用獨(dú)特的“續(xù)糟配料、混蒸混燒、泥窖低溫發(fā)酵”傳統(tǒng)工藝。

在漫長(zhǎng)的釀酒過(guò)程中，每一輪新投入的糧食與老糟相互融合，混合生香。窖齡愈長(zhǎng)，窖泥中繁衍的微生物種類和數(shù)量愈多，微生物代謝的香味物質(zhì)也就愈多產(chǎn)出的酒愈好、愈香醇。老作坊擁有老窖池200余口，作為具有價(jià)值的優(yōu)質(zhì)資產(chǎn)之一，其蘊(yùn)含的人文價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值不可估量。

德龍井

德龍古井 泉洌酒醇

凡人之住所

必備佳泉

凡龍脈之地

必出古井

“德龍山下德龍井，特凌鋪里特凌井”

這段流傳在東大路上的歌謠

見證了兩口古井孕育瀘州城北的繁華

滋潤(rùn)千年的歷史。

雖經(jīng)歷歲月變遷

但德龍井與特凌井的水

至今都四季常滿

清冽微甘

取此二井之水飲用與釀酒

更是老作坊傳承近百余年不變的傳統(tǒng)。