餐飲為百業(yè)之首，民以食為天。宏觀經濟下滑并沒有影響到廣大人民去大、中、小、飲食小攤消費的熱情。去年商務部發(fā)布的全國餐飲業(yè)市場統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，前3季度，我國餐飲市場零售額為111億元，預計全年零售額高達154億元。全國人均餐飲消費支出將達到1158元，初次超過100優(yōu)惠。

小吃的優(yōu)勢是顯而易見的：簡單、方便、易學易懂、新穎、味道獨特、大眾化、生活化、貼近底層、貼近生活、貼近百姓。小吃營業(yè)額年遞增在20%以上。隨著小吃的消費方式被越來越多的人接受和喜愛，行業(yè)收銀增長速度驚人，其市場需求之龐大無法估量。

在傳統(tǒng)工藝制作的基礎上，結合現(xiàn)代加工工藝和技術，瑪雀煎餅果子運用獨特的自有工藝，在選料、配料、加工、制作等方面建立了精細化、工藝化、標準化的加工制作系統(tǒng)，特別是自行研制的“煎餅果子自動恒溫電餅鐺”，使制作更加快捷、健康衛(wèi)生，保持了各配料的營養(yǎng)成分,在醬料、設備和工藝方面進行了上千次的調制、改善，比如僅辣椒醬一項便由17種配料調制而成，從而形成了品質、口味的“瑪雀煎餅果子”煎餅果子。

煎餅以綠豆粉為主料，調成糊狀。攤成煎餅，形似荷葉，薄軟如紙，然后卷上酥脆的棒槌馃子(油條)或馃箅，抹上面醬、腐乳，撒上蔥花、芝麻，從中間折起即可食用，還可以在煎餅上再攤上雞蛋。

互聯(lián)網時代催生了式的快餐文化，在西式快餐縱橫的年代，打造一個中式快餐品牌是很多創(chuàng)業(yè)者的夢想，2013年有互聯(lián)網人利用互聯(lián)網+中式快餐的概念，將煎餅果子這一傳統(tǒng)小吃，制造成了可以與西式漢堡相媲美的中式快餐，配上油條、豆?jié){、豆腐腦等傳統(tǒng)小吃，在北京的各大CBD開啟了煎餅果子的連鎖店，將原本“土氣”的煎餅果子賦予了新的內涵，從而創(chuàng)造出“精神附加值”。