皮記鴨血粉絲湯是南京有名的風(fēng)味小吃，由鴨血、鴨腸、鴨肝等加入鴨湯和粉絲制成

口感鮮香，爽口宜人

鴨肉蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量低，特別適合老年人食用

南京人是十分愛(ài)吃鴨子的，不僅鴨肉，連鴨內(nèi)臟，鴨血都能做出一番文章來(lái)

南京的多家店面，都能把這幾樣?xùn)|西的美味發(fā)揮到優(yōu)質(zhì)

皮記鴨血粉絲湯是用粉絲，鴨血，鴨肝，鴨腸配以老鴨湯燒制而成

小小一碗粉絲湯，卻把鴨的美味包含其中

喝一口湯汁，吸一口粉絲，咬一塊鴨血，讓人不由得感嘆這些不起眼的東西竟能燒制出如此世間美味

美食起源：傳說(shuō)有一個(gè)很窮的人，殺鴨子的時(shí)候用一個(gè)小碗裝起來(lái)它的血舍不得丟掉，不料粉絲掉進(jìn)去弄臟了

無(wú)奈，他只好把粉絲和鴨血一起煮，卻不料，居然燒出了優(yōu)先碗鴨血粉絲湯，只聞湯汁芳香四溢，引來(lái)無(wú)數(shù)路人競(jìng)相猜測(cè)這美味的湯是如何烹飪的

某財(cái)主聽(tīng)聞此事，封此人為職業(yè)廚師，專(zhuān)門(mén)給財(cái)主和他的姨太太們烹飪鴨血粉絲湯，后人遂得此佳肴！另有說(shuō)皮記鴨血粉絲湯早是鎮(zhèn)江落第秀才梅茗所創(chuàng)，其所創(chuàng)的鴨血粉絲湯，曾經(jīng)被晚清《申報(bào)》優(yōu)先任主編蔣芷湘題詩(shī)稱(chēng)贊“鎮(zhèn)江梅翁善飲食，紫砂萬(wàn)兩煮銀絲

玉帶千條繞翠落，湯白中秋月見(jiàn)媸

布衣書(shū)生饕餮客，浮生為食不為詩(shī)

欲贊茗翁手，春江水暖鴨鮮知

”此記載可以說(shuō)是關(guān)于鴨血粉絲湯早的有文可查的記載了

皮記鴨血粉絲湯是南京有名的風(fēng)味小吃，由鴨血、鴨腸、鴨肝等加入鴨湯和粉絲制成

口感鮮香，爽口宜人

鴨肉蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量低，特別適合老年人食用

在很多城市的街頭，如上海、南京、杭州、鎮(zhèn)江、福州、武漢、合肥等地，隨處可見(jiàn)各種招牌的鴨血粉絲湯,與此同時(shí)，隨著餐飲業(yè)的迅猛發(fā)展和人員流動(dòng)的加劇，皮記鴨血粉絲湯開(kāi)始迅速走向全國(guó)，由南到北，自東至西，在各個(gè)城市都經(jīng)營(yíng)的如火如荼，皮記鴨血粉絲湯憑借其獨(dú)特的產(chǎn)品口味和經(jīng)營(yíng)方式，被廣大消費(fèi)者接受，成為現(xiàn)今很多餐飲創(chuàng)業(yè)者熱切關(guān)注和推崇的創(chuàng)業(yè)經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目