味沁永和豆?jié){的盛行始于中華少棒隊(duì)在美國威廉波特世界少棒錦標(biāo)賽打出好成績，帶動(dòng)觀賞棒球比賽的風(fēng)氣，由于時(shí)差，看完棒球往往已經(jīng)接近清晨，而早開門的早餐店為味沁永和豆?jié){，人們漸漸開始習(xí)慣看完棒球比賽后去吃味沁永和豆?jié){。豆?jié){是臺(tái)灣小吃一大特色，永和鎮(zhèn)上有幾十家豆?jié){店，人們只要路過永和鎮(zhèn)都會(huì)跑過吃，許多人到臺(tái)北就還特地到永和鎮(zhèn)吃豆?jié){，早年宋美齡增詞：“玉液瓊漿，甘如蜜酪”，臺(tái)灣各界精英包括連戰(zhàn)，馬英九等都光顧過，名氣十分響亮，如今，舉世聞名的味沁永和豆?jié){已經(jīng)從臺(tái)灣走向了世界，并成為臺(tái)灣 文化的重要組織部分，同時(shí)也凝聚著兩岸同胞六十年的濃郁鄉(xiāng)情。

味沁永和豆?jié){以發(fā)揚(yáng)中華傳統(tǒng)美食為己任，以“傳承文化，永續(xù)經(jīng)營，健康飲食，和諧中國“為經(jīng)營理念，通過不斷完善產(chǎn)品制作工藝，豐富產(chǎn)品種類，為人們提供新鮮健康的飲食。采用世界先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)，嚴(yán)格的管理與獨(dú)特的配方，從原料、品控、保藏、物流到出品時(shí)間都嚴(yán)格實(shí)行管理、采用較新健康生物技術(shù)改善質(zhì)量，以確保新鮮和營養(yǎng)的品質(zhì)。

味沁永和豆?jié){所用大豆均采用東北黑土地大豆，每家餐廳現(xiàn)場(chǎng)磨制，采用高溫微壓瞬間滅菌技術(shù)及較新除臭脫腥技術(shù)，既保留了大豆中的營養(yǎng)，又能使豆?jié){達(dá)到濃、純、味美。臺(tái)鄉(xiāng)永和油條所用面粉及配方經(jīng)過改良定制，摒棄傳統(tǒng)油條使用的明礬發(fā)酵方法，而使用現(xiàn)代生物技術(shù)低溫發(fā)酵而成(不含鋁)，更使用金龍魚公司精選菜籽油煎炸，定時(shí)換油，保證每根炸出的油條金黃香脆，健康美味。