傣姑娘云南過橋米線將豬排骨斬馬，大骨，與雞一同下鍋煮熟。先急火燒開，然后慢火煨煮大骨繼續(xù)煮熬，以敖出骨油，溶出鈣質(zhì)，熬出鮮香高湯。300攝氏度的石鍋，將濃湯的溫度保持在100攝氏度左右，湯的鮮甜清香，營養(yǎng)緊緊被鎖住，把米線和配料陸續(xù)放入湯中，湯燙味美，肉片鮮嫩，口味清香，別具風(fēng)味。

吃起來味道特別濃郁鮮美，營養(yǎng)非常豐富，常常令中外食客贊不絕口。過橋米線集中地體現(xiàn)了滇菜而豐盛的原料，精湛的技術(shù)和特殊的吃法，在國內(nèi)外享有盛名。

傣姑娘過橋米線是民族特色傳承美食，過橋米線既保留原汁原味，鮮爽入喉，管飽吃好的特點(diǎn)，又融合現(xiàn)代飲食文化，不斷改良，口味豐富。傣姑娘過橋米線多達(dá)數(shù)十種口味，滿足多樣消費(fèi)人群。而且味型多變，有原味過橋米線、番茄過橋米線、酸菜過橋米線、菌菇過橋米線、麻辣過橋米線、酸湯肥牛過橋米線、藤椒過橋米線、鮮香牛肉過橋米線等。

傣姑娘過橋米線店面裝修，結(jié)合傳統(tǒng)民族風(fēng)的古樸典雅氣質(zhì)，將其融入到了每個角落，讓美的新穎和少數(shù)民族風(fēng)情濃郁縈繞四周，仿佛置身云南古鎮(zhèn)。價格十幾塊至二十塊不等，不同價格有不同的葷菜素菜，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，符合大眾口味。