圈粉時(shí)代酸辣粉，就是米粉配上各種配菜，湯的一種風(fēng)味食品。圈粉時(shí)代酸辣粉主要以圓條線粉為主，用的是干粉，在煮之前需要浸泡。圈粉時(shí)代酸辣粉很大的特點(diǎn)在于其配菜螺螄肉，用田螺肉或江河中的小螺螄肉均可，味道都差不多。很好將螺肉夾些豬肉一同絞碎，拌入香料、老抽、味精、少量湯、糖、醋和生粉。吃前先把米粉置滾水中燙一下，撈起，加入上述菜料、靚湯，撒一小撮蕪荽。這種螺絲粉既鮮香又有螺味，者或加點(diǎn)點(diǎn)辣醬，更是爽口提神。

圈粉時(shí)代酸辣粉有一種類似方便面式的螺絲干粉出售，很適旅途食用，放上制造的酸辣椒和蔥、姜、三花酒等調(diào)料爆炒，再放上辣椒豬骨和紫蘇葉燜煮，味道酸辣鮮美，特別開胃。還有酸菜。在圈粉時(shí)代酸辣粉方言被稱為“酸”。有句話稱“行人難過酸野攤”，“酸野”是采用當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的木瓜、蘿卜、黃瓜、蓮藕、椰菜(酸菜)、菠蘿等時(shí)令果蔬，配以酸醋、辣椒、白糖等腌制而成。吃起來酸、甜、香、辣味味俱到，脆爽可口，生津開胃。也可加入一些蔬菜，蔬菜常用空心菜、菜心和“玻璃”生菜。

據(jù)了解，圈粉時(shí)代酸辣粉被譽(yù)為知名的南方小吃。近年來，圈粉時(shí)代酸辣粉市委、市政府高度重視圈粉時(shí)代酸辣粉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，組織開展螺螄粉進(jìn)京、舉辦萬(wàn)人同品螺螄粉、舉辦螺螄粉美食節(jié)等系列活動(dòng)，加速推動(dòng)了圈粉時(shí)代酸辣粉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，目前已在北京、上海、廣州、深圳、長(zhǎng)沙等城市和圈粉時(shí)代酸辣粉本地超過5000家門店，營(yíng)業(yè)額超50億元。截止目前螺螄粉預(yù)包裝生產(chǎn)企業(yè)達(dá)46家，網(wǎng)上日銷售6萬(wàn)多盒，2015年銷售額突破5億元，成為廣西

熱的電商銷售產(chǎn)品，也在米粉特產(chǎn)類銷售占了很大的市場(chǎng)份額。

圈粉時(shí)代酸辣粉食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)，是根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》和《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)管理辦法》規(guī)定，經(jīng)自治區(qū)食品安全標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)委員會(huì)審查發(fā)布的。標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)為：DBS 45/34—2016，將于20165月1日正式實(shí)施，以干米粉(或調(diào)制干米粉)和螺螄肉湯料為主要原料，加入辣椒油配料包、酸筍配料包、腐竹配料包、花生配料包等，經(jīng)包裝制成的圈粉時(shí)代酸辣粉，都將按本標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。