橋香緣米線已有一百多年的歷史

相傳，清朝時滇南蒙自市城外有一湖心小島，一個秀才到島上讀書，秀才賢慧勤奮的娘子常常弄了他愛吃的米線送去給 他當飯，但等出門到了島上時，米線已不熱了

后來一次偶然送雞湯的時候，秀才娘子發(fā)現(xiàn)雞湯上覆蓋著厚厚的那層雞油有如鍋蓋一樣，可以讓湯保持溫度，如果把 佐料和米線等吃時再放，還能愈加爽口

于是她先把肥雞、筒子骨等熟好清湯，上覆厚厚雞油；米線在家燙好，而不少配料切得薄薄的到島上后用滾油燙熟，之后加 入米線，鮮香滑爽

此法一經(jīng)傳開，人類紛紛仿效，由于到島上要過一座橋，也為留念這位賢妻，后世就把它叫做“過橋米線”

面食的品種五花八門，面食制作的食品大多數(shù)令人垂涎的美食

其中混沌在國家尤其受歡迎

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