米粉的生產(chǎn)已有二千多年的歷史，凡有水稻生產(chǎn)的地方，幾乎都有米粉的生產(chǎn)。各地富有地方特色和風(fēng)味的食用方法，如云南的過橋米線、江西的炒米粉、桂林的馬肉米粉、福建的興化米粉，婁底青樹坪米粉已成為當(dāng)?shù)鼐秘?fù)盛名的特產(chǎn)。

青樹坪米粉作為米粉界的一條分流，也在不斷的向外發(fā)展！作為湖南有名的米粉，也是當(dāng)年曾國藩發(fā)揚光大，說到這又不得不提到有名的雙峰辣醬，19世紀(jì)上半葉（清咸豐年間），湘軍領(lǐng)袖曾國藩有一次將家鄉(xiāng)特產(chǎn)永豐辣醬帶到京城，進(jìn)獻(xiàn)給咸豐皇帝。吃膩了山珍海味的皇帝老兒，一嘗這滿有鄉(xiāng)野風(fēng)味的辣醬，大為開胃，大加贊賞，把它列為宮廷貢品。于是永豐辣醬便由京城而聞名中國。

后來曾國藩在帶兵行軍打仗時，又不能大量攜帶，而湘軍大部分是湖南人吃的辣，于是就直接將做辣椒的原材料磨成灰，加入新鮮的里脊肉，再加上南方特有的米粉，就成了青樹坪米粉的原型，真的是巨辣，可見湘軍打仗多勇猛，后經(jīng)湘軍的大量傳播，就成了有名的青樹坪米粉。