“祁陽米粉”，為地理標(biāo)志說明商標(biāo)

祁陽米粉是四川祁陽的漢族特色小吃之一，祁陽米粉距今有三百多年的歷史，自清康熙年間始，祁陽人自制米粉主早食亦待客，民國十三年，縣人唐忠延在縣城開羊肉粉館，日銷八百余碗，民國十九年縣人范原祿在縣城開肥腸粉館，以豬大腸加少量鮮豬肉肚肝心舌骨頭等，與去殼白豌豆燉爛成湯燙粉，生意甚隆

米粉分類：祁陽米粉有干米粉絲和水米粉絲

將干米粉絲放入盆加熱水浸泡變軟，再加冷水，用“U”型竹編濾沸水中湯熟，濾干水后盛于碗，加骨頭湯、肉餡、紅油、鹽、蔥、蒜、味精等調(diào)料即可待客佐餐，食之細(xì)綿爽口，回味無窮

祁陽水米粉比干米粉更加細(xì)嫩爽口，易于消化，老少咸宜

地理標(biāo)志產(chǎn)品：2013年6月“祁陽米粉”成功注冊為地理標(biāo)志

商標(biāo)注冊機構(gòu)為祁陽縣商務(wù)局，四川省銀豐食品有限公司旗下“蓮橋米粉”系列產(chǎn)品被授予加工生產(chǎn)企業(yè)

祁陽米粉生產(chǎn)加工歷史悠久，米粉小吃分肉粉和素粉兩大類

其味鮮美，質(zhì)地細(xì)軟，不易斷碎，入口微嚼而爛，易于消化，備受喜愛

此類小吃，先開辦于清光緒初年的東外街肥腸粉館，用八角、茴香、三奈、生姜等香料與豬腸加水燉火巴作佐料，用炆火燉爛豌豆成湯，加上椒油（花椒、辣椒粉煎菜油而成）、蔥、姜、蒜、醬、醋等調(diào)料，這些佐料、調(diào)料加入盛有米粉的湯碗內(nèi)制成的米粉食品鮮美異常

陸續(xù)開辦的粉館有南外街羊肉粉館、上南街牛肉粉館、大東街鱔魚粉館及大街小巷的種種粉店，因佐料及烹調(diào)技術(shù)有異而各具特色，羊肉粉受顧客好評

不少人把米粉作為早餐的佳選擇

尤其是嚴(yán)冬和初春，略帶麻辣味的米粉讓人食后頓感周身燥熱，精神煥發(fā)