蓉記香辣蟹——天府之國(guó)的蜀人自古喜愛美食，川菜因其味多味廣，善創(chuàng)立，而被天下人熟知，蓉記香辣蟹以“產(chǎn)品為核心，服務(wù)學(xué)產(chǎn)品，特色創(chuàng)效益”的經(jīng)營(yíng)理念，自2000年落戶鵬城以來致力于“海式川做”的烹飪精神，推陳出新各式香辣海鮮產(chǎn)品而受到廣大食客的熱愛，目前中國(guó)規(guī)模大的香辣蟹餐飲連鎖機(jī)構(gòu)！蓉記香辣蟹從2000年發(fā)展至今，10年的市場(chǎng)檢驗(yàn)，憑借先進(jìn)的團(tuán)隊(duì)機(jī)制、高品質(zhì)的出品和的品牌優(yōu)勢(shì)，取得客戶滿意度，經(jīng)過為期10年的摸索與發(fā)展，奠定了公司在中國(guó)香辣蟹的領(lǐng)軍企業(yè)

蓉記以經(jīng)營(yíng)“香辣蟹、香辣烏魚”及川味家常菜為主的特色餐廳

蓉記優(yōu)先將“香辣蟹”這一美食引入京城，所用黑蟹精選自緬甸，以數(shù)十種調(diào)料經(jīng)蓉記特有的烹飪工藝制造而成，其香氣怡人，食之難忘

蓉記香辣蟹西直門店，在秉承“香辣蟹”這一特色美味的同時(shí)，特別推出味家常菜系列，以滿足食客的不同要求，這里是您邀朋會(huì)友、家庭聚餐、結(jié)婚宴請(qǐng)的優(yōu)選之地，并使您親身感受到星級(jí)飯店的環(huán)境，大眾消費(fèi)的價(jià)格

蓉記香辣蟹選用的是產(chǎn)自緬甸的雄性鐵蟹，據(jù)吃過的人講，這種雄性鐵蟹是食肉動(dòng)物，兇猛無比

為了提高/增加新鮮，每天都是空運(yùn)來的

而且吃鐵蟹極有講究，要吃六兩左右的蟹，這個(gè)時(shí)間的蟹肉質(zhì)細(xì)嫩，殼薄容易入味

由于鐵蟹的種種特色，因而也成了炒制香辣蟹的優(yōu)選

炒蟹前要先選蟹，殺蟹后，清除蟹腮，洗凈再炒

下鍋之前的蟹要提高/增加一律鮮活，并用旺不錯(cuò)炒，這樣做出來味道才夠鮮美

據(jù)說香辣蟹的吃法源于四川，后風(fēng)靡上海，接著席卷北京

因?yàn)樗确媳狈饺顺泽π返牧?xí)慣，又帶有川味鮮、香、辣的特色，所以回頭客特別多

香辣蟹的吃法很有意思，蟹肉吃凈后，底料留著，配上高湯涮鍋，有一股獨(dú)特的香味

蓉記香辣蟹的味道確實(shí)不錯(cuò)

先吃蟹，后加湯涮鍋