德州扒雞始于康熙三十一年（公元1692年），德州城西的賈健才燒雞鋪小有名氣,一天，賈掌柜有急事外出，便囑咐小二壓好火。哪知小伙計(jì)不一會(huì)就在鍋灶前睡著了，一覺醒來一鍋雞已煮過了火。無奈之下，賈掌柜把雞撈出來拿到店面售賣。沒想?yún)s是雞香誘人，過路行人紛紛購買。

事后賈掌柜潛心研究，改進(jìn)技藝。便出現(xiàn)了德州扒雞的原始做法，即大火煮，小火燜，火候要先武后文，武文有序，扒雞所以名叫“扒”便起因于此。一日，賈掌柜邀臨街馬老秀才品雞取名，馬秀才邊品邊吟：“熱中一抖骨肉分，異香撲鼻竟襲人；惹得老夫伸五指，入口齒馨長(zhǎng)留津?！痹姵梢髁T，脫口而出：“好一個(gè)五香脫骨扒雞呀！”賈健才于第二年，把扒雞提到元宵燈會(huì)上去賣，銷路大開，名聲大振。

山東德州扒雞股份有限公司創(chuàng)建以來一直秉承“以德經(jīng)商，以人為本，科技帶動(dòng)，特色經(jīng)營(yíng)，共同發(fā)展”的經(jīng)營(yíng)理念，匯聚了一大批高素質(zhì)，懂管理，善經(jīng)營(yíng)的技術(shù)人才，公司在秉承傳統(tǒng)扒雞制作工藝的基礎(chǔ)上，又將祖?zhèn)髅胤桨l(fā)揚(yáng)光大。

在此基礎(chǔ)上，山東德州扒雞公司還成功研制出山東德州扒雞生產(chǎn)專用設(shè)備，本設(shè)備在繼承傳統(tǒng)制作工藝的基礎(chǔ)上，結(jié)合現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)。從設(shè)計(jì)上，外型全部采用木質(zhì)結(jié)構(gòu)，自然大方、返樸歸真，內(nèi)部煮鍋采用不銹鋼材料，美觀實(shí)用、安全衛(wèi)生。

山東德州扒雞總部配電采用液晶觸摸屏顯視，控制整套設(shè)備的運(yùn)轉(zhuǎn)，操作簡(jiǎn)單易懂。每日鮮活毛雞宰殺、傳統(tǒng)工藝養(yǎng)湯，保證了扒雞的新鮮，從而彌補(bǔ)了多年來扒雞現(xiàn)場(chǎng)制作工藝上的空白。公司加工工藝由扒雞世家工藝師親授，提供嚴(yán)密的配料包。山東德州扒雞公司擁有實(shí)力雄厚的設(shè)備維修服務(wù)隊(duì)伍，確保連鎖加盟商的經(jīng)營(yíng)運(yùn)轉(zhuǎn)。