傳統(tǒng)砂鍋主義是由不易傳熱的石英、長石、粘土等原料配合成的陶瓷制品，經過高溫燒制而成，具有通氣性，吸附性，傳熱均勻，散熱慢等特點

依靠砂鍋主義的菜譜有砂鍋主義雞、砂鍋主義豆腐、砂鍋主義魚頭等

由于制作工藝與原料問題，傳統(tǒng)砂鍋主義不耐溫差變化，容易炸裂，不能干燒

針對傳統(tǒng)砂鍋主義的這一問題，近十年，經過研發(fā)改良后，在原料上加入了鋰輝石，制造出耐高溫砂鍋主義，使得砂鍋主義保持原有優(yōu)點的情況下，還能夠承受數(shù)百度高溫干燒而不裂，大大提高了砂鍋主義的實用性

砂鍋主義能均衡而持久的把外界熱能傳遞給內部原料，相對平衡的環(huán)境溫度，有利于水分子與食物的相互滲透，這種相互滲透的時間維持得越長，鮮香成分溢出的越多，煨出的湯的滋味就越鮮醇，被煨食品的質地就越酥爛

1.傳熱快，散熱慢，保溫能力強，一般砂鍋主義在關火5到10分鐘后，鍋內食物還能保持接近沸騰的熱度

2.砂鍋主義能均衡而持久的把外界熱能傳遞給內部原料，相對平衡的環(huán)境溫度，有利于水分子與食物的相互滲透，能很大限度地釋放食物味道

3.適用于小火慢熬