大理寺云南米線堅持傳統(tǒng)的制作工藝，融入現(xiàn)代餐飲文化，形成了別具一格的美食風(fēng)格。如今米線店已經(jīng)遍布很多地區(qū)，擁有了上百家的加盟店。分布在各地街頭的米線店，會得到專業(yè)的技術(shù)統(tǒng)籌，能夠在米線經(jīng)營過程中汲取豐富的經(jīng)驗。由于店中主打時尚簡約的就餐風(fēng)格，致力于繼承傳統(tǒng)的美味，因此門店本身備受年輕人的青睞。隨著經(jīng)營模式的不斷考究，米線店逐漸擁有很高的美食人氣，也獲得了較大的發(fā)展?jié)摿Α?/p>

正是因為大理寺云南米線的制作方式比較講究，可以營造出滋味鮮香，清爽勁道的口感，所以老百姓才對該品牌信任有加。為了迎合不同消費群體的飲食習(xí)慣，品牌會堅持膳食營養(yǎng)的搭配理念，嚴(yán)格甄選新鮮綠色的食材，采用手工的方式完成米線的制作。米線的酸味和辣味以及鮮味，可供消費者自行的組合和搭配。很多消費者都表示店中的米線風(fēng)味很正宗，正因如此大理寺云南米線才得以在全國范圍內(nèi)推廣。

大理寺云南米線除了制作方式比較精良以外，也會依據(jù)消費者的口味變化，作為多樣化的搭配。生活中常見的葷素市場都可以融入其中，制作出適合不同人群的米線風(fēng)味。目前品牌在米線的制作和銷售上，已經(jīng)擁有十多年的經(jīng)驗。

大理寺云南米線馳名全國乃至海外，是一個非常之高的特色小吃，至今已有一百多年的歷史，過橋米線因其制湯考究，滋味鮮美、用料精細，酸/辣/鮮可任意調(diào)配的烹制特點，迎合了全國各地消費者口味取向，而在全國的絕大部分城市中，很難吃到正宗的過橋米線，如能在全國各地得到推廣，市場潛力巨大，早抓住機會這市場就屬于你"。

大理寺云南米線培訓(xùn)繼承傳統(tǒng)做法基礎(chǔ)上又精心改良，是以米線、雞湯、牛腱子肉、雞腿和新鮮青菜等烹制而成，更加適合不同人群的口味。云南知名食府-過橋米線廚師長徐師傅潛心米線烹飪研究10余年，被業(yè)內(nèi)人士譽為大理寺云南米線大王，現(xiàn)面向全國中小加盟者進行過橋米線全套烹飪技術(shù)轉(zhuǎn)讓活動，并培訓(xùn)過橋米線專營店的人才。