烤魚，一種發(fā)源于重慶的特色美食，在流傳過程中，融合腌、烤、燉三種烹飪工藝技術，充分借鑒傳統(tǒng)川菜及川味火鍋用料特點，分為麻辣、清香兩大系列，是口味奇絕、營養(yǎng)豐富的風味小吃

“重慶烤魚”與“重慶火鍋”、“重慶酸辣粉”并稱為“重慶三大美食名片”

重慶烤魚以重慶申大嘴特色瓦缸烤魚、重慶巫山烤魚和重慶巫溪烤魚尤為出名

隨著烤魚市場的不錯，烤魚店在全國遍地開花，以重慶為中心點，東至上海，西進拉薩，南征天涯海角，北達黑龍江，在全國的大中城市中，都可以看見一道美食烤魚已經(jīng)是盛名四方了

全國各地的餐館也以申大嘴特色瓦缸烤魚、巫山烤魚為閃亮的招牌名片，靠著烤魚打響名聲

申大嘴特色瓦缸烤魚是以烤魚系列為招牌菜，功夫鹵、香水魚、系列為輔的菜系產(chǎn)品

其采用千年歷史秘方自有工藝，調(diào)料技術精湛，再結合重慶火鍋的特點,香味濃郁,湯紅色亮,辣而不燥,保健營養(yǎng),吃后口不干、不上火、口味幽香、油而不膩，贏得了廣大消費者的信賴,擁有的市場占有率

在餐飲行業(yè)中,萬州瘋狂烤魚坊品牌早已家喻戶曉，在品牌運營方面擁有一套行業(yè)先進的"整店輸出"經(jīng)營模式，并特別聘請我國表演藝術家傾力加盟，出任正宗申大嘴特色瓦缸烤魚品牌形象大使，以提高正宗申大嘴特色瓦缸烤魚品牌知名度；在追求食品口味方面，特邀名廚，出任正宗申大嘴特色瓦缸烤魚技術總監(jiān)，全責申大嘴特色瓦缸烤魚風味烤魚、特色名菜、特色名吃等系列美食的技術升級及自有工藝研制