蘇記牛雜發(fā)展到今天已經(jīng)有70多年的歷史，并且在這么多年的時(shí)間里面已經(jīng)積累了非常豐富的制作牛雜經(jīng)驗(yàn)，同時(shí)也成為了廣州地區(qū)比較知名的品牌。從一家小小的店鋪現(xiàn)在已經(jīng)發(fā)展成為了一個(gè)連鎖加盟企業(yè)，已經(jīng)歷經(jīng)了三代創(chuàng)業(yè)人他們共同的努力，在制作上面一直傳承著古老的制作方法，還保留著上一代傳承下來的味道和制作牛雜的配料自有工藝。在廣州地區(qū)不僅建立了多家分店，在全國的一線城市中也設(shè)立了實(shí)體門店，為現(xiàn)在的消費(fèi)者提供了比較地道的廣式牛雜。

蘇記牛雜這做出來的每一個(gè)產(chǎn)品都能夠深深地打動(dòng)每一位消費(fèi)者，在選擇原材料的時(shí)候，選用口感比較豐富而且營養(yǎng)又比較齊全的黃牛肉。他們與專門供應(yīng)牛肉的廠家也有了多年的合作關(guān)系，所有的牛都是經(jīng)過的牧草養(yǎng)殖出來，不僅有非常大的空運(yùn)動(dòng)空間，而且還有專業(yè)的飼養(yǎng)人員進(jìn)行養(yǎng)殖。所以每一頭牛都非常健壯，每一天都會(huì)有人員到市場上面購買新鮮的黃牛。因?yàn)槲覀兌贾琅ｋs在沒有清洗的時(shí)候會(huì)有一股非常不好的氣味，所以也要經(jīng)過十幾道不同的工具處理以后，才能夠地把所有的氣味給去除掉，消費(fèi)者在品嘗的時(shí)候也只能夠感受到牛雜帶給他們的撲鼻香味。

蘇記牛雜之所以能夠制作出這部碑味道牛雜，能夠讓每一位消費(fèi)者都會(huì)感覺到滿意，就是因?yàn)樗麄兤匠５谋容^古老的制作工藝，在制作方面也有非常嚴(yán)格的要求。選用幾十種不同的中草藥和調(diào)味料，經(jīng)過反復(fù)的實(shí)驗(yàn)和研究以后，把比較科學(xué)的自有工藝找出來。把洗好的牛肉放進(jìn)提前調(diào)配好的湯鍋底料里面熬煮，同時(shí)對(duì)于火候的掌握也會(huì)非常有研究。利用十幾個(gè)小時(shí)溫火控制，直到牛雜變得軟爛鮮香同時(shí)又不失去嚼勁為止。