販二酸菜魚(yú)主打“老壇子酸菜魚(yú)”的魚(yú)餐廳，口號(hào)卻是“我們的酸菜比魚(yú)好吃”。因販二餐廳的酸菜制定了一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，時(shí)間一定要腌足35天，以重慶當(dāng)?shù)氐亟烟卣鳛闃?biāo)準(zhǔn)，并選天然的好泉水制作鹽水，這樣的酸菜口感脆爽、酸味達(dá)標(biāo)，且?guī)в腥樗嵛?。我們一貫?jiān)持沒(méi)有好的酸菜，做不出好的酸菜魚(yú)，所以，店里寧愿不營(yíng)業(yè)、不接客，也要保證出品品質(zhì)，還有店內(nèi)每天只賣(mài)100條魚(yú)，中午50條，晚上50條，賣(mài)完止客。

販二酸菜魚(yú)店里面只配有2人座或4人座，店里只接待4人以下的顧客，因?yàn)?人相聚從燈光、用餐到與店小二的互動(dòng)都能有最佳的體驗(yàn)，因此才有這樣一條“硬性規(guī)則”。而它的誕生，也意味著酸菜魚(yú)，在面對(duì)市場(chǎng)上不斷新涌的時(shí)尚餐飲品牌，開(kāi)始慢慢改變。

販二酸菜魚(yú)加盟項(xiàng)目也同時(shí)在進(jìn)行中，我們旨在把這一特設(shè)餐廳和美味酸菜魚(yú)帶給全國(guó)的消費(fèi)者。

販二酸菜魚(yú)秉承傳統(tǒng)的酸菜魚(yú)經(jīng)典，融合時(shí)代養(yǎng)生理念，全新推出各種“養(yǎng)生“系列的魚(yú)鍋底，在豐富的系列產(chǎn)品支持下，先吃魚(yú)后涮菜的方法使其同時(shí)兼顧時(shí)尚與養(yǎng)生的雙重享受，締造全新時(shí)代酸菜魚(yú)火鍋的經(jīng)營(yíng)模式。