蘇州一品鮮餐飲服務(wù)有限公司是一家集有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品種植、凈菜加工銷(xiāo)售、工廠院校和企事業(yè)單位員工餐配送、食堂托管及美食廣場(chǎng)運(yùn)營(yíng)管理于一體的大型餐飲綜合服務(wù)商。公司在全國(guó)多個(gè)城市擁有獨(dú)立的中央廚房、蔬菜基地以及食品檢驗(yàn)中心和菜品研發(fā)中心等。公司通過(guò)了ISO9001-2015質(zhì)量管理體系認(rèn)證、ISO22000：2005食品安全管理體系認(rèn)證。

公司2012年成立至今相繼榮獲全國(guó)百?gòu)?qiáng)餐飲、全國(guó)綠色餐飲企業(yè)、江蘇省食品安全示范企業(yè)、江蘇省誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)示范企業(yè)、蘇州市十佳A級(jí)餐飲企業(yè)、消費(fèi)者滿意單位等諸多榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)。目前，公司日服務(wù)客戶超過(guò)二十萬(wàn)人次，業(yè)務(wù)遍布全國(guó)多個(gè)城市。一品鮮餐飲秉承健康、綠色、安全、營(yíng)養(yǎng)的經(jīng)營(yíng)理念，以客戶為中心，不斷創(chuàng)新與發(fā)展。為每一位客戶設(shè)計(jì)和提供量身定制的解決方案。

一、食物營(yíng)養(yǎng)比：

根據(jù)目前條件，我國(guó)人民比較合理的膳食構(gòu)成為：糧食占20%-40%;蛋、肉、魚(yú)占8%-18%;乳類(lèi)制品占16%-18%;糧和甜食品占10%;蔬菜和水果占12%-20%。一般認(rèn)為，三大產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素供給人體的熱量的比，應(yīng)以蛋白質(zhì)占10%-15%;碳水化合物占55%-70%;脂肪占20%-30%較為合適。例如一個(gè)體重65千克、從事輕體力勞動(dòng)的成年男子，每日所需要的熱量約10882.3千焦，其基本膳食應(yīng)該是：

①500克米做的飯6696.8千焦

②100克肥瘦豬肉2092.8千焦

③6克植物油377千焦

④500克蔬菜1046.4千焦

⑤50克雞蛋377千焦

⑥100克豆?jié){293千焦

共計(jì)10882.3千焦，即可滿足所需的10882.3千焦的熱量

根據(jù)客戶要求，制定出符合各項(xiàng)目點(diǎn)需要的個(gè)性化菜單。

二、菜單設(shè)計(jì)原則：

1、安全衛(wèi)生，嚴(yán)格選用安全優(yōu)質(zhì)的原料，突出綠色、生態(tài)。

2、注重營(yíng)養(yǎng)，廣泛選擇各種原料，合理搭配，營(yíng)養(yǎng)均衡。

3、口味多樣，發(fā)揮中餐美味的特色，突出原料的自身屬性。

4、時(shí)令新鮮，按季節(jié)性特點(diǎn)，選用時(shí)令新鮮的原料。

5、品種豐富，合理配制，每日更新，滿足不同客戶的需要。

6、客戶至上，根據(jù)客戶的要求及時(shí)調(diào)整。