銅鼎酸湯魚冰火鍋的特色

1、 器具——以鼎代鍋，盡顯文化特色

撈癡火鍋原始制作秘方源于XX年代，它體現(xiàn)了中華民族博大精深的美食理念和智慧，撈癡火鍋城以銅鼎作鍋，是原始秘方所定，它不僅能夠準(zhǔn)確繼承和體現(xiàn)傳統(tǒng)的美食文化，對經(jīng)營者而言，此舉也便于在全國火鍋餐飲市場獨(dú)樹一幟，彰顯企業(yè)文化特色。同時(shí)，以銅鼎作為容器，也能夠更好地滿足現(xiàn)代消費(fèi)者的養(yǎng)生需求。研究表明：人們在膳食中的銅元素每日攝入量只有0.8毫克，而成年人每日的需求量為2毫克，多數(shù)人嚴(yán)重不足，孕婦缺銅可導(dǎo)致胎兒大腦萎縮（腦癱）、骨髓變形、心血管先天性缺陷，兒童缺銅會釀成白癜風(fēng)病，中老年人缺銅則易導(dǎo)致冠心病高發(fā)，另外，銅元素是合成血紅蛋白的催化劑，對癌變有一定的抑制作用——在此，我們不得不感嘆中華先祖的神奇智慧。

2、 食材——千年古方，綠色養(yǎng)生

（1）濃酸湯——以西紅柿為原料手工發(fā)酵而成

鍋底湯料決定火鍋的口味，撈癡火鍋的鍋底湯料是在原始秘方的基礎(chǔ)上，選用無公害且達(dá)到一定成熟度的富含番茄紅素的西紅柿作為原料，經(jīng)過一系列手工工序加工發(fā)酵而成。成品湯汁，微酸鮮美，口感醇厚，以魚煮食，口味越發(fā)奇妙，回味無窮，令食客流連忘返。同時(shí)，富含番茄紅素的鮮美湯汁營養(yǎng)豐富，對人體具有獨(dú)特的有助于有助于有助于有助于耐缺氧化能力，常食之，可以清除人體內(nèi)導(dǎo)致衰老和病痛的自由基，防范心血管病痛的發(fā)生，阻止多種癌變的進(jìn)程，具有養(yǎng)生。

（2）剔骨魚——以XX地XX魚為原料，手工剔骨，骨肉分離

撈癡酸湯魚火鍋以魚為主食材，所選用的魚全部來自XX湖，經(jīng)過特殊手法加工處理，做到骨肉分離，并充分利用，食用安全方便，老少皆宜；撈癡酸湯魚火鍋將魚的鮮美與湯汁的微酸醇厚充分融合，使二者相得益彰，湯味更加醇厚，魚肉更加滑嫩和鮮美，令人聞香生津，食之難忘；魚屬于低脂肪高蛋白的美味菜肴，多食可開胃健脾，活血養(yǎng)顏，相比其他肉類食品也更利于養(yǎng)生和健康。

（3）窖藏冰——獨(dú)樹一幟，好吃不上火

撈癡酸湯魚冰火鍋，即在酸湯魚火鍋中加入適量的冰塊，俗稱冰火鍋，此舉亦依秘方而為，所用冰塊皆為隔年窖藏之冰。農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院李興民教授認(rèn)為，在撈癡火鍋城制造/精制湯料中加入適量冰塊，對菜品能起到類似排酸的作用，經(jīng)過排酸后，肉質(zhì)柔軟更有彈性，口感細(xì)膩，味道更鮮美，好吃不上火。