周師兄大刀腰片火鍋，丁酉年冬創(chuàng)辦于火鍋之都重慶，以大刀腰片作為火鍋招牌菜，將傳承秘方與精湛工藝結(jié)合，提出大刀腰片的五大講究，開創(chuàng)大刀腰片先河。讓愛吃的重慶本地人天天排隊(duì)也要前往，10桌顧客就有7桌是重慶本地人，成為重慶本地人更喜歡的火鍋店！

周師兄大刀腰片火鍋對(duì)產(chǎn)品的品質(zhì)要求非常嚴(yán)格，火鍋的鍋底怎么配各是多少重量，每一片腰片不能低于怎樣的規(guī)格，毛肚要冰上多久才能上桌，周師兄大刀腰片火鍋的所有產(chǎn)品，以品牌化為基準(zhǔn)，用流程量化為手段，保證了從鍋底到菜品的始終如一。

周師兄金獎(jiǎng)底料以黃楊小米辣，漢源貢椒為主材，精選數(shù)種香料為輔，加入現(xiàn)熬牛油，結(jié)合獨(dú)特炒制工藝手工炒制而成。

黃楊小米辣，產(chǎn)自海拔1500米的小米辣之鄉(xiāng)貴州黃楊鎮(zhèn)，皮薄透亮，炒制底料顏色紅亮不暗沉，不宜渾湯，口感鮮辣，回味余甘，不燒口。

整個(gè)底料口感以鮮辣為主，多層次多方位展現(xiàn)了重慶火鍋的魅力，制成鍋底時(shí)，加入熬制九小時(shí)的牛骨湯，口感醇厚麻辣鮮香。

其他菜品：

除了**腰片，周師兄家還有非常有特色的吊龍和手工苕皮。吊龍精選來自牛頸部的活動(dòng)肉，而且只選黃沙小母牛，原因是肉質(zhì)腥味小，而且每頭牛只有8斤，為保證質(zhì)量都是去屠宰場(chǎng)直接選肉，為的是保證拿到?jīng)]有經(jīng)過擠壓的肉，這種肉和市場(chǎng)上的肉相比沒有經(jīng)過擠壓冷藏口感和嫩度都會(huì)提升。周師兄家的吊龍每一片都色澤飽滿、肉脂呈雪花式分布。

手工苕皮更是對(duì)原材料精心專研，調(diào)試配方，選自武隆的苕粉，紅薯去皮制成的粉，沒有雜質(zhì)制作出的苕皮干凈無(wú)雜質(zhì)，但是周師兄家的苕皮還有一味別家沒有的配料，半野生的食材必須加上這個(gè)食材與之搭配，才能有了周師兄家獨(dú)一無(wú)二的苕皮口感。

周師兄里就連酥肉都是精心挑選的食材制作而成。周師兄的酥肉選制擁有黃金六兩之稱的松板肉，肉脂肥瘦相間，呈雪花式分布，是做酥肉的好的食材，口感較好!