品牌始于公元1917年，從“徐家菜館”到“徐鼎盛民間菜”，整個品牌歷經(jīng)三代，跨越一個世紀。

徐氏三代都擅烹好學，專研市井民間之食，融合川渝各地民間飲食特色，匠心打造出一道道家喻戶曉的民間美食，其中“鼎盛飛龍魚”(原徐氏脆皮魚)最為聞名。鼎盛飛龍魚精選優(yōu)質(zhì)生態(tài)魚為主要食材，用祖?zhèn)黥~肴秘方烹制而成，魚頭、魚尾高翹，似跳躍姿態(tài)，寓鯉魚躍龍門之意，可謂精妙絕倫。鼎盛飛龍魚一上桌就深受食客的青睞和贊賞，每桌必點，聲名遠播，吸引全國各地食客紛至沓來品鑒，已超1億人食用。

重慶老字號徐鼎盛民間菜，從一盤鼎盛飛龍魚開始做起，其品牌經(jīng)歷了數(shù)年風雨的磨礪，在徐氏第三人創(chuàng)始人徐小黎的帶領和團隊共同努力下，已打造成為全國知名連鎖餐飲品牌?！岸κw龍魚”這盤百年老味道，這一古肴名饌文化，既代表著飲食文化的正宗與底蘊，也代表著傳承與創(chuàng)新。徐小黎作為民間菜百年傳承人，他取其徐氏祖?zhèn)髅胤?，糅民間風味之道，集百家之長，精選新鮮天然食材、自研多種調(diào)料精制細烹，以最親民的價格、特有的裝修風格和一站式服務模式，讓徐鼎盛民間菜的口碑譽滿山城及全國。

重慶徐鼎盛餐飲管理有限公司成立于2013年，并創(chuàng)立專為百姓打造的餐飲品牌——徐鼎盛民間菜。公司以“傳承百年老味道，打造百姓菜館”為使命、“做徐鼎盛百年老店”為愿景，秉承“誠信敬業(yè)，創(chuàng)新求實”的發(fā)展理念。經(jīng)過7年多的務實奮進，徐鼎盛在全國超100家實體店，累計接待顧客超1億次人次;先后獲得《重慶老字號》、《食品安全誠信示范單位》、《中國餐飲首選加盟品牌》、《重慶美食文化發(fā)展研究會副會長單位》、《愛心企業(yè)獎》等數(shù)十項榮譽，尤其在2020疫情期間榮獲《中國餐飲百強企業(yè)》、三道傳承招牌菜入選重慶市沙坪壩區(qū)“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”名錄。

徐鼎盛永不變的唯一追求：用廚藝廚德和敬業(yè)精神傳承民間餐飲文化;保質(zhì)保量，把最新鮮、實惠、健康的食材和菜品服務于徐鼎盛每一位顧客。

徐鼎盛熱心于公益，關愛留守兒童，向全國各地輸送廚房專業(yè)隊伍，為社會解決近萬人的就業(yè)問題。

徐鼎盛從一盤鼎盛飛龍魚開始做起，其品牌經(jīng)歷了數(shù)年風雨的磨礪，經(jīng)過了拼搏之后，成為全國知名連鎖餐飲品牌，他所承載著百年老味道的這盤“徐氏鼎盛飛龍魚”，這一古肴名饌的文化，既代表著飲食文化的正宗與底蘊，也代表著傳承與創(chuàng)新。徐鼎盛董事長徐小黎先生，作為“徐氏脆皮魚”的百年傳承人，他取其徐氏祖?zhèn)髅胤剑勖耖g風味之道，集百家烹魚之長，采用天然食材和多種調(diào)味料精制細烹，才得以成就今日譽滿山城及全國的特色菜肴——“鼎盛飛龍魚”。