湘遇湘知主打下飯湘菜，如富貴雞是鎮(zhèn)店招牌菜，上桌就是一大盆! 雞選用的是清遠(yuǎn)雞，整只雞會(huì)放進(jìn)砂鍋里，和醬料一起燉足6小時(shí)，連骨頭都燉軟了，輕輕一掰就能拆開(kāi)，雞肉軟嫩、雞皮香滑，出鍋的時(shí)候再澆上汁，連骨頭里都有醬汁的味道。每鍋雞里都配有整只的豬蹄，豬蹄彈滑，一口咬下去，外面是酥軟的肉、里面有這爽脆的蹄筋。

湘菜更有胖頭魚(yú)，用3斤以上的洞庭湖胖頭魚(yú)頭，鋪上一層湘西紅辣椒和黃辣椒，上桌的時(shí)候用一勺熱油讓辣椒的香氣發(fā)揮好。這道菜看著辣其實(shí)油香味會(huì)更重，超大的魚(yú)頭連魚(yú)云都特別大塊，愛(ài)吃魚(yú)頭的人簡(jiǎn)直是過(guò)足了癮，底下還有小芋頭和米線。

湘遇湘知小炒是一大拿手菜，充滿鍋氣的炒，出鍋后會(huì)用鐵鏟炭爐保溫，可以讓小炒的香氣維持的更好。拆骨豬蹄很適合我這種懶人，一口一塊彈滑豬蹄肉，辣椒夠勁每一口都能感受到又辣又過(guò)癮的感覺(jué)。湘菜是我國(guó)歷史悠久的八大菜系之一，早在漢朝時(shí)期就已經(jīng)形成的菜系，主打的是湘江流域、洞庭湖區(qū)以及湘西山區(qū)這三大區(qū)域的特色湘菜，湘遇湘知湘菜館店內(nèi)的小炒黃牛肉、農(nóng)家小炒肉、干鍋土豆片以及紅棗發(fā)糕等額都深受好評(píng)，每道菜品都是傳承了傳統(tǒng)的制作工藝，突出了湘菜制作精良、用料豐富、口味多變以及品種繁多等方面的優(yōu)勢(shì)和特色。

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辣椒擂茄子、特色米豆腐、豬腳以及雙椒魚(yú)頭等也都是湘遇湘知湘菜館店內(nèi)很受歡迎的菜品，每一道不僅滋味正宗，配色講究，造型精美，也很適合大家宴請(qǐng)聚餐選擇，湘遇湘知湘菜館店內(nèi)的湘菜在色澤上油重色濃，風(fēng)味上突出了香辣、鮮美、軟嫩的特色，同時(shí)烹制方法豐富多樣，涵蓋了煨、燉、臘、蒸、炒等等，風(fēng)味多變，可以滿足不同食客的用餐需求。