香茅草烤魚，是云南滇南地區(qū)的一道碳烤鮮羅飛魚菜肴，也是地道傳統(tǒng)的一道傣族風(fēng)味菜肴

由于做法獨(dú)到、香料獨(dú)特、鮮香可口，在傣味菜肴中知名度較高，是傣家人款待貴賓不可少的一道菜

把新鮮羅非魚的鱗片去掉，用刀劃開魚腹，去掉腸肚雜物，洗凈；將蔥、姜、蒜、青辣椒、芫荽切細(xì)，與鹽拌攏；把佐料放進(jìn)魚肚子里，把魚肚子合攏，用二三根香茅草葉捆好，用竹片夾緊，放在火炭上烘烤

待八成熟時(shí)，抹上豬油，繼續(xù)烘烤5分鐘左右，即可食用

由于羅非魚肉鮮甜少刺，細(xì)膩嫩滑，深受人喜愛

再加上在碳烤的過程中，填入魚腹中的香料、腌制的香料與肉香很好的融合，使得香茅草烤魚味道獨(dú)特，具有香、酥、鮮的特點(diǎn)，極能增進(jìn)食欲

【口味多樣】：香辣味、麻辣味、蒜香味、泡椒味、剁椒味、豆豉味、醬椒味等18種口味

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