客家漁粉是一種特色米粉美食，是廣州韓舍餐飲集團旗下的特色米粉項目，客家漁粉由總部經(jīng)特制工藝獨家秘制而成，蘊含數(shù)十種精品調(diào)料，不添任何可違背法律法規(guī)的添加劑，與普通魚粉不同之處就在于獨家秘制的醬料，總部統(tǒng)一配送醬料包，絕不外傳，更加確保品質(zhì)統(tǒng)一。

客家漁粉與普通魚粉的區(qū)別之處就在于它的制作工藝特別講究、制作流程的每一環(huán)節(jié)都嚴格把關(guān)，尤其是細節(jié)的處理特別到位，只有注意到細微的細節(jié)并把它做好?？图覞O粉無論是從原材料的選擇還是制作都非常講究。

歷史起源：

1855年，洪秀全的太平軍與曾國藩的湘軍在江西湖口交戰(zhàn)。因戰(zhàn)事吃緊，洪秀全心急如焚，食欲不振，人一下子消瘦了好多。軍中將士很為其擔心。一日，大將石達開提來幾條剛從江中捕起的鰱魚，命軍中大廚立刻熬成魚湯給洪秀全補補身子。廚師們把隨身備的客家干米粉撒入魚湯。誤打誤撞，沒想到這樣熬成的魚湯特別鮮美，洪秀全連喝了三大碗，連呼“人間美味”!遂命軍中大廚熬制了幾大鍋這樣的魚湯，讓每個將士都嘗一嘗。將士們喝了這一美味后，士氣大振，更加勇武，駕著幾十只小船，沖入湘軍水師大營，把湘軍殺得丟盔棄甲。

曾國藩投江自盡，被左右救起，狼狽而逃。這就是著名的太平軍湖口大捷。湖口大捷后，石達開請洪秀全為這一助力大捷的神菜賜名。洪秀全沉思片刻，說:“魚肉甚香，魚湯極鮮，米粉乃天作之合，味道鮮至極，就叫‘鱻粉’吧!” 客家人為記念洪秀全，把受到洪秀全盛贊的鱻粉作為逢年過節(jié)、招待貴賓的必上之菜。后經(jīng)過多方改良，逐漸演變?yōu)楝F(xiàn)在的客家美食一一客家漁粉。

養(yǎng)生價值：

客家漁粉食品理療，調(diào)理新組合、養(yǎng)生新概念，將五谷雜糧科學配置，并現(xiàn)場磨制成成品，食用快捷方便，是上班族、工薪階層最為理想的營養(yǎng)型快餐米粉。以鮮魚湯五谷鱻粉為例，鮮魚香味道鮮美，香氣沁人，營養(yǎng)豐富，素有“山珍之王”之稱，是高蛋白、低脂肪的營養(yǎng)保健食品。香菇還含有多種維生素、礦物質(zhì)，對促進人體新陳代謝，提高機體適應(yīng)力有很大作用，又可用于消化不良、便秘、減肥等。

產(chǎn)品多樣化：

客家漁粉不止有魚粉，還有拌粉，砂鍋飯一系列新產(chǎn)品。拌粉以鹵肉拌粉為例：鹵肉質(zhì)地適口，味感豐富，香氣宜人，潤而不膩，與爽滑彈牙的鱻粉相搭配，口感自然豐富適口，其中的鮮美讓許多食客流連忘返。砂鍋飯以客家鱻紅燒排骨砂鍋飯為例：客家鱻紅燒排骨砂鍋飯中紅燒排骨是一道家常菜。此菜味道香咸，排骨酥爛，色澤金紅。男女老少都可食用。豬排骨提供人體生理活動必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等，具有滋陰潤燥、益精補血的功效。鍋巴圍繞菜肴淡淡的香味，將鍋巴和米飯的香味融合得恰到好處。