潮汕有著“夜豆?jié){”的飲食文化

在中國(guó)人普遍的飲食習(xí)慣當(dāng)中，早餐吃一頓豆?jié){油條再常見不過

但過了早餐的點(diǎn)兒，它們就該消失無蹤了，那“夜豆?jié){”是什么呢？“夜豆?jié){”起源于揭陽普寧市，也就是創(chuàng)始人的老家

這種豆?jié){店只在深夜開檔，一到夜幕降臨，他們就開始點(diǎn)亮燈火，乒乒乓乓地拾掇起炊具

夜行食者們也紛紛聚集于此，排隊(duì)候著那一碗食材豐富的豆?jié){

咸魚豆?jié){源于臺(tái)灣咸魚鎮(zhèn)，上世紀(jì)50年代初期，一群祖籍大陸遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)的退役老兵聚集在臺(tái)北與咸魚鎮(zhèn)之間的咸魚中正橋畔，搭起經(jīng)營(yíng)快餐早點(diǎn)的小棚，磨豆?jié){，燒烤餅，炸油條，漸漸形成了一批供應(yīng)早餐的攤鋪

這些老兵勤勉敬業(yè)，手藝地道，磨出的豆?jié){新鮮營(yíng)養(yǎng)香濃可口，做出的燒餅油條，色澤金黃松軟酥脆，生意十分紅火，咸魚地區(qū)豆?jié){店的名氣逐漸傳播開來，傳播臺(tái)灣全島

咸魚豆?jié){的盛行始于中華少棒隊(duì)在美國(guó)威廉波特世界少棒錦標(biāo)賽打出好成績(jī)，帶動(dòng)觀賞棒球比賽的風(fēng)氣，由于時(shí)差，看完棒球往往已經(jīng)接近清晨，而較早開門的早餐店為咸魚豆?jié){，人們漸漸開始習(xí)慣看完棒球比賽后去吃咸魚豆?jié){

咸魚豆?jié){是臺(tái)灣小吃一大特色，咸魚鎮(zhèn)上有幾十家豆?jié){店，人們只要路過咸魚鎮(zhèn)都會(huì)跑過吃，許多人到臺(tái)北就還特地到咸魚鎮(zhèn)吃豆?jié){，早年宋美齡增詞：“玉液瓊漿，甘如蜜酪”，臺(tái)灣各界精英包括連戰(zhàn)，馬英九等都光顧過，名氣十分響亮，而“咸魚豆?jié){”一詞，起初只是“過橋到咸魚喝豆?jié){”的泛稱，后來簡(jiǎn)稱“咸魚豆?jié){”，如今，舉世聞名的咸魚豆?jié){已經(jīng)從臺(tái)灣走向了世界，并成為臺(tái)灣文化的重要組織部分，同時(shí)也凝聚著兩岸同胞六十年的濃郁鄉(xiāng)情