小門肉餅是根據(jù)香河肉餅研發(fā)改良而成的符合現(xiàn)代人口味的傳統(tǒng)美食

香河肉餅——截止到現(xiàn)在有兩百多年的歷史

然而，其前身卻可以追溯到一千多年前的突厥餅

據(jù)說當(dāng)時游走于我國北方草原大漠的游牧民族---突厥族，因為牛羊肉非常充足，面食，所以來客人了，請他們吃面食，就是一種相當(dāng)高的優(yōu)待

因此，在平時招待客人時，主人都會專門做成皮兒特別薄的肉餡餅，以表示自己的熱情好客

后來，這種制餅的方法流傳到了同樣是古代少數(shù)民族聚居的回鶻及回回地區(qū)

在明初，明成祖朱棣遷都北京時，就有大批回族人被遷移到北部河北一帶

在移民河北的回族中，有個姓哈的人家搬過來不久，就開了家自己的特色肉餅店，因為本地特色每家店都為小門小戶，鋪子、門面也都為小窗，小作坊

所以其命名為“小門肉餅”店，隨之而來的自然還有他的制餅技術(shù)

后來，經(jīng)過上百年的傳承、研究、改進(jìn)，哈老板及其子孫創(chuàng)造出了風(fēng)味獨特的小門肉餅直到現(xiàn)在

至2013年，上海小門餐飲企業(yè)管理有限公司引進(jìn)了哈家老板的傳統(tǒng)制餅秘方，一時間瞬間紅遍了整個上海，同時也獲得了大眾點評網(wǎng)的五星好評

這“小門肉餅”能夠如此不錯，不僅與哈家老板的制餅自有工藝有關(guān)，更重要的是還有曾經(jīng)吃過并且不吝溢美之詞的乾隆皇帝的推動

因為哈老板把肉餅的形狀味道發(fā)展到優(yōu)佳狀態(tài)，并且有人稱其制餅技術(shù)已經(jīng)爐火純青，所以引得喜歡微服私訪的乾隆也趕來了