中國(guó)的每個(gè)家庭都喝粥，每一個(gè)人都喝粥，這是毋庸質(zhì)疑的事實(shí)，正是因?yàn)橛辛诉@樣一個(gè)社會(huì)基礎(chǔ)，以粥為特色的中式餐飲市場(chǎng)才顯示出了旺盛的生命力

據(jù)調(diào)查，在所有中式快餐中，粥作為一個(gè)永恒的主題，延續(xù)的時(shí)間較長(zhǎng)，受歡迎的程度很高

尤其是隨著生活節(jié)奏的加快、粥品品種的增加，越來(lái)越多的消費(fèi)者都到外面喝粥，粥正由家庭食品變成餐飲店的旺售商品，這一變化直接導(dǎo)致了餐飲市場(chǎng)的急速膨漲

特色粥鋪已成為餐飲業(yè)一道亮麗的風(fēng)景

早點(diǎn)喝粥，正餐喝粥，夜餐喝粥，親朋小聚喝粥，甚至正式的應(yīng)酬宴請(qǐng)都常常選擇粥鋪

許多有眼光的商家，因此從別的餐飲項(xiàng)目中抽身而出，將資金投向粥鋪或以粥為主打的快餐領(lǐng)域

在如火如荼的粥主題餐飲店中，粥的品種和檔次已今非昔比，除了粥本身所產(chǎn)生的可觀效益，因粥而起的其它特色菜肴和點(diǎn)心更是遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了粥本身，帶動(dòng)系數(shù)高達(dá)1∶10，即一碗5元的粥產(chǎn)生的連動(dòng)消費(fèi)至少5優(yōu)惠，若3個(gè)人共同用餐，每人喝一碗粥，消費(fèi)總量就可達(dá)到15優(yōu)惠

一碗粥盤活一個(gè)市場(chǎng)，一碗粥成全一次創(chuàng)業(yè)，已成了一個(gè)不可動(dòng)搖的事實(shí)