廈門沃頭中餐有限公司成立于2003年2月，總部駐地福建省廈門市同安區(qū)。公司以“沃頭蠔干粥”為主打產(chǎn)品，為適應(yīng)現(xiàn)代飲食多樣化需求，公司在保持粥品傳統(tǒng)風(fēng)味的基礎(chǔ)上不斷推陳出新，現(xiàn)粥品除蠔干系列，公司還推出一品粥系列、海鮮系列、豬肉系列、家畜系列供廣大消費(fèi)者選擇。

“沃頭蠔干粥”創(chuàng)造者乃現(xiàn)今董事長蔣才建之祖輩，始于1750年發(fā)明并開創(chuàng)了“沃頭蠔干粥”之先河。蔣才建先生一心傳承祖業(yè)，極力推廣民間特色小吃“蠔干粥”，并積極弘揚(yáng)閩南本土飲食文化，他憑借“一粥走天下”的堅(jiān)定信念，經(jīng)多年艱苦創(chuàng)業(yè)，由當(dāng)年的一家小粥店發(fā)展成現(xiàn)今擁有兩百多家店的大規(guī)模連鎖企業(yè)。

“沃頭蠔干粥”以其用料考究和粥品美味而著稱，傳承宮廷的深耕細(xì)作的食材選擇和烹調(diào)技術(shù)，又不失其營養(yǎng)美味，色、香、味與食者精神內(nèi)涵融為一體?！拔诸^蠔干粥”所選食材必是在產(chǎn)地實(shí)地考察，優(yōu)質(zhì)合格，綠色環(huán)保食材方能入其粥。一直以來，沃頭壕干粥長盛不衰的秘密就在于其高湯的特殊性，粥中所用的高湯乃是采用獨(dú)家祖?zhèn)鞴に嚲拿刂?，將其營養(yǎng)與美味進(jìn)行了完美的融合，熬制出了香滑潤口、營養(yǎng)豐富的綠色粥品。

其獨(dú)特制作工藝及口感得到廣大食客及業(yè)內(nèi)人士的一致認(rèn)可，“沃頭蠔干粥”憑借“一碗粥走天下”的堅(jiān)定信念，本著“綠色、養(yǎng)生、營養(yǎng)、美味”的產(chǎn)品理念，在加盟連鎖的道路上踏踏實(shí)實(shí)，一步一個(gè)腳印的逐步扎根全國各地。并在各界民間小吃評(píng)比中榮獲多次殊榮，先后被評(píng)為“中國著名品牌”“全國餐飲連鎖公認(rèn)十佳品牌”“中國餐飲行業(yè)馳名品牌”“中國連鎖加盟著名品牌”“福建名小吃”“福建省著名商標(biāo)”“廈門市著名商標(biāo)”“優(yōu)秀連鎖企業(yè)”“廈門老字號(hào)”“廈門十佳連鎖企業(yè)”等稱號(hào)。

廈門沃頭中餐有限公司擁有良好的投資商機(jī)和市場前景，短短幾年就將粥品打入市場并風(fēng)靡整個(gè)閩南地區(qū)。公司以獨(dú)特的經(jīng)營管理辦法及制作技術(shù)創(chuàng)造了良好的規(guī)?；б妫偈勾罅康募用嘶锇榉鋼矶粒壳耙褟氖?nèi)的百余家連鎖店，發(fā)展至上海、深圳、廣東、浙江、江西、貴州、珠海等各大省市。為適應(yīng)公司的快速發(fā)展步伐，公司積極廣納社會(huì)各界人才，不斷完善內(nèi)部管理體制，加強(qiáng)品牌的維護(hù)與管理。

公司發(fā)展至今，已經(jīng)走向了企業(yè)正規(guī)化，店面統(tǒng)一化、宣傳專業(yè)化、管理標(biāo)準(zhǔn)化的合理運(yùn)營管理模式，相信現(xiàn)如今的“廈門沃頭中餐有限公司”每一個(gè)成員將會(huì)通過其不斷的努力奮斗及團(tuán)結(jié)協(xié)作精神為廣大民眾展示不一樣的品牌魅力!

廈門非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄——

廈門沃頭蠔干粥

“蠔干粥”相傳始于明嘉靖皇帝生母蔣氏御膳秘方，后來隨著蔣氏后人帶到福建同安澳頭社，定居澳頭社的蔣氏族人把祖?zhèn)髅胤街糜谧骒糁辛荷?，一度失傳。直?750年蔣氏后人翻修祖祠，重獲此方，。二十世紀(jì)三十年代，第五代傳承人蔣麗天利用當(dāng)?shù)匕念^海域盛產(chǎn)的海蠣，在澳頭渡口和媽祖宮門口經(jīng)營擺攤賣“蠔干粥”。解放初，第六代傳承人蔣天償在同安洗墨池賣蠔干粥。改革開放以后，第七代傳承人蔣才建在蔣氏澳頭蠔干粥傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上加以改進(jìn)，以適合現(xiàn)代人的飲食需求，沃頭“蠔干粥”逐漸聞名。2007年2月，投入50萬元成立“廈門沃頭中餐有限公司”，占地面積約6000平方米。

“廈門澳頭蠔干粥”是采用豬齡在八個(gè)月以上兩年以下的農(nóng)家黑豬新鮮完整的筒骨，放入沸水中旺火煮15分鐘去掉雜質(zhì)，放掉處理筒骨的沸水，與生長期在400天以上農(nóng)家老母雞，搭配紅蘿卜，以及蠔干提煉的蠔油等秘制食材一起放入陶制砂鍋熬煮。然后加入形狀細(xì)長粳米，加入產(chǎn)自廈門澳頭海域六耳珍珠蠔干，同安檳榔芋，以及新鮮花菜，即可食用。

“廈門沃頭蠔干粥”選料講究、做工精細(xì)、科學(xué)營養(yǎng)衛(wèi)生安全，色香味俱全、清香四溢，深受廣大消費(fèi)者的青睞。歷經(jīng)七代傳承，有廣泛的消費(fèi)群體。傳承人蔣才建被授予“廈門餐飲十佳優(yōu)秀企業(yè)家”、“中國烹飪大師”、“2010福建省連鎖業(yè)優(yōu)秀人士”等榮譽(yù)。在獲得巨大社會(huì)聲望的同時(shí)，也受到了中央領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)注和重視，2011年5月，傳承人蔣才建隨同吳邦國委員長訪問南非，2012年4月，傳承人蔣才建還跟隨溫家寶總理率領(lǐng)的投資團(tuán)訪問歐洲。公司被認(rèn)定為“廈門市著名商標(biāo)”、“福建省著名商標(biāo)”。被授予“中國餐飲連鎖著名品牌”、“誠信經(jīng)營示范企業(yè)”稱號(hào)。廈門衛(wèi)視《溝通》欄目、央視七套《每日農(nóng)經(jīng)》欄目、浙江衛(wèi)視《爽食贏天下》等媒體先后進(jìn)行采訪報(bào)道與合作制作美食節(jié)目。