香橋園是一個來自于云南的過橋米錢品牌，過橋米錢自創(chuàng)立至今已經(jīng)有百余年歷史，五十多年前傳至昆明。有資料記載，清朝時滇南蒙自市城外有一湖心小島，一個秀才到島上去讀書，秀才的娘子經(jīng)常給他送飯，而送的飯便是米線，當(dāng)米線送到了島上時已經(jīng)不熱了，一次偶然的機會，秀才發(fā)現(xiàn)雞湯上覆蓋著厚厚的那層雞油有如鍋蓋一樣，可以讓湯保持溫度，這時，她想若是將佐料和米線等吃時再放，味道會不會不一樣呢？果不其然，之后，此法傳開了，許多人紛紛仿效，因為到島上要過一座橋，所以，后人便它叫做過橋米線。

香橋園米線隸屬于云南江氏兄弟香橋園餐飲管理有限公司，系云南省著名的餐飲連鎖企業(yè)，于1988年開業(yè)創(chuàng)立至今。公司一直秉承傳遞民族文化、提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)及健康產(chǎn)品的理念，先后在全國開設(shè)了近40余家品牌連鎖店，并在過橋米線的發(fā)源地蒙自選用20余畝地建蓋了古典園林式的過橋米線文化城及過橋米線博物館。

公司有著完備的配送中心為各分店提供、快捷、衛(wèi)生的食品。在全體員工的共同努力下，公司先后榮獲“西部著名企業(yè)”、“昆明2004年度具影響力餐飲企業(yè)”、“云南名小吃”和“云南大眾公認質(zhì)優(yōu)味美米線”等多項殊榮，是連鎖企業(yè)協(xié)會會員單位、云南過橋米線協(xié)會副會長單位。

香橋園投入200多萬元，將小西店進行內(nèi)外裝修，面積擴大到 800平方米，同時引進民族歌舞伴餐。1999年，昆明召開“世博會”，大量涌入中外游客。香橋園以全新的環(huán)境，與眾不同的經(jīng)營模式，吸引了巨大的客源，每日店內(nèi)人流如潮，為企業(yè)帶來

了

好

的經(jīng)濟效

益?！跋銟驁@模式”一時成為同行爭相效仿的對象。

除了大眾化的特點外，我們也在不斷的自我完善，形成了自己獨特的湯料

、加工工藝和經(jīng)營風(fēng)格。過橋米線是世界上的無火烹調(diào)術(shù)，所有的原料上桌后，除了一碗看似平靜但實則滾燙的雞湯外，幾乎都是生料，不見明火，不見油，就在餐桌上完成自助式烹調(diào)，并馬上進食。無數(shù)人為之傾倒，嘖嘖稱奇。此外，我們的過橋米線以湯燙味美、選料精細而聞名于滇內(nèi)外，可謂百食不厭。它可麻可辣、可咸可甜、隨意調(diào)配、南北皆宜，在大江南北都有廣泛的適應(yīng)性。

在開展連鎖加盟的經(jīng)營過程中，不斷學(xué)習(xí)國內(nèi)外不錯連鎖餐飲企業(yè)的先進管理方法，橋香過橋米線加盟總部結(jié)合自身的管理經(jīng)驗，總結(jié)出了一套適宜于香橋園發(fā)展的，并具有香橋園經(jīng)營管理特色的《江氏兄弟香橋園運營操作手冊》。切實推行標(biāo)準(zhǔn)化操作程序是我們推廣連鎖加盟工作的重點，是我們管理標(biāo)準(zhǔn)化、服務(wù)規(guī)范化、陳列條理化的核心。

一直以來，江氏兄弟香橋園秉承“香橋園的產(chǎn)品品質(zhì)必須是高質(zhì)量的、香橋園的服務(wù)質(zhì)量應(yīng)當(dāng)是上乘的、香橋園的環(huán)境衛(wèi)生是無可挑剔的、追求“顧客滿意cs101％”的服務(wù)理念。并于2002年投入250萬元巨資在昆明市西郊海源村，建起了一座占地4000平方米的原物料配送中心。這是迄今為止同行業(yè)中規(guī)模較大、設(shè)備精良，標(biāo)準(zhǔn)化程度很高，同時也是同行業(yè)中的過橋米線現(xiàn)代化物流配送中心。中心設(shè)立有禽肉加工間、米線制品加工間、包裝車間、原物料倉庫、新產(chǎn)品研發(fā)室，配有十余輛送貨服務(wù)車，在降低了運營成本的同時，為連鎖分店提供了充足可靠的原物料。目前公司所有連鎖分店的主料，均由配送中心統(tǒng)一采購，標(biāo)準(zhǔn)加工，實現(xiàn)了定時配送，凈菜到店，品質(zhì)統(tǒng)一的規(guī)范運作模式，“香橋園”連鎖體系管理因此有了較大的完善和加強。