曉師傅老壇酸菜魚的酸菜魚都是現(xiàn)煮。區(qū)別于市面上常見的鱸魚，曉師傅特具匠心選擇青溪魚。新鮮青溪魚經(jīng)過全面按摩，肉質(zhì)更加緊實(shí)柔韌，而且魚片晶瑩剔透絲毫沒有腥氣。之所以說是“現(xiàn)煮”，因?yàn)轸~片和湯底是分別端上桌。待到湯底沸騰之后，店員才會倒入魚片。

煮熟的酸菜魚，撈出來滿滿好幾碗，魚肉纖維細(xì)膩，非常緊致鮮嫩，而且?guī)Т痰牡胤浇y(tǒng)統(tǒng)不要，簡直就是將吃魚不吐骨頭發(fā)揮到完備。在這里魚的口味能做4種：泡椒、青袍、水煮、紅袍、試過青袍，就想為它吹爆，自家酸菜和青椒調(diào)配出來的湯底，辣的柔和有層次，酸的開胃，各種口味面面俱到。曉師傅的出品都很嚴(yán)格，能選擇的菜品也非常多，不管你喜歡什么口味，都能選到自己喜歡的。

與酸菜魚店不一樣，曉師傅老壇酸菜魚的裝修風(fēng)格并不是傳統(tǒng)的風(fēng)，反而十分前衛(wèi)潮流。燈光、裝修給人的感覺十分迷幻!給人的感覺仿佛不是在酸菜魚店吃飯，而是在泡吧!幾大區(qū)域之間是用黃色鐵心勾花護(hù)欄網(wǎng)分隔開來，既沒有屏風(fēng)的拘束感，又有街頭籃球的freestyle。

店里的老壇酸菜魚所用的魚，都是原生態(tài)鱸魚，刺少肉鮮嫩，所有的魚片都幫你細(xì)心剔過了刺兒，每一口都是享受，魚肉又嫩滑又Q勁。滿足到無極限!來碗魚湯“哴哴口”，打開沉寂已久的味蕾。用老母雞和豬大骨足足熬制5個小時的湯底，再吸收了魚肉和酸菜的精華，每一口湯汁都在詮釋著酸!辣!鮮!香!

酸菜是老壇酸菜魚的靈魂，夾起藏在魚肉下面的酸菜，酸得很過癮，辣得剛剛好，瞬間提升了整盤老壇酸菜魚的滋味!一碗米澆上酸辣鮮美的湯汁，放上爽口的酸菜和嫩滑的魚片，輕輕攪拌將美味融合在一起，老壇酸菜魚湯泡米飯，酸辣開胃又下飯。